تعتبر المقبلات التركية التقليدية من الأطعمة المحلية اللذيذة التي يمكن للزوار الاستمتاع بها خلال إقامتهم القصيرة في تركيا، سواء كانت هذه الزيارة للعمل أو السياحة أو حتى العلاج، بالإضافة إلى الإقامات السنوية أو الدائمة.
يتميز تناول المقبلات بجو من البهجة والتجدد، إذ يعتبرها الجميع تقريبًا بداية وجبة الغداء أو العشاء. وتشتهر هذه المقبلات بمذاقها اللذيذ الذي يحبه حوالي 90% من الأشخاص من جميع الثقافات، وتتكون عادة من كميات صغيرة من أنواع مختلفة من الطعام.
تتمتع تركيا بمكانة سياحية وتراثية مرموقة، حيث يزورها العديد من السياح من جميع أنحاء العالم. تشتهر البلاد بهندستها المعمارية الفريدة ومأكولاتها. يقدم المطبخ التركي مجموعة متنوعة من المقبلات التقليدية، والتي سنتعرف على بعضها في هذا المقال. يمكنك تجربتها بنفسك أو البحث عنها لتحضيرها في مطبخك أو مطعمك. المطبخ التركي منفتح دائمًا على العالم ويجمع بين النكهات المختلفة.
أنواع وأسماء المقبلات التقليدية في تركيا:
أنواع وأسماء المقبلات التقليدية في تركيا:
وتتميز المقبلات التركية التقليدية بإضافة الجبن والزيتون والمخللات وبعض الأعشاب والفلفل. وإليك بعض الأطباق اللذيذة:
ابرق دولمة اسطنبول:
ابرق دولمة اسطنبول:
- وهو طبق شعبي، يتم تحضيره باستخدام ورق العنب المحشو بخليط الأرز والبهارات والطماطم واللحم المفروم. الأصل الدقيق لهذا الصنف غير معروف، لكنه يحظى بشعبية كبيرة في العديد من المناطق المجاورة مثل القوقاز والبلقان.
برك بالجبنة:
برك بالجبنة:
- يتم إعداد هذا الطبق التقليدي من عجينة الجلاش المحشوة بخليط أنواع مختلفة من الجبن، ويمكن إضافة اللحم المفروم. ويعود تاريخ هذا الطبق إلى العصر العثماني، حيث كان يقدم عادة كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية. يختلف تحضيرها من شخص لآخر، ويمكن طهيها في الفرن، أو القلي، أو الشوي، ويتم استخدام أنواع متعددة من الدهون، مثل السمن أو الزبدة. كما يمكن استخدام الحشوات المبتكرة، ومنها البطاطس المسلوقة والبقدونس، وتستخدم هذه الحشوات أحياناً في وصفات الحلويات مثل البودينغ اللذيذ الذي تشتهر به إزمير واسطنبول.
متبل مع الباذنجان التركي :
متبل مع الباذنجان التركي :
- يتم تحضير هذا الطبق عن طريق تحميص الباذنجان ثم هرسه وإضافة توابل مشابهة لتلك المستخدمة في بابا غنوج. ويقدم مع اللحوم والدواجن والأسماك، وعادة ما يتم تناوله مع الطحينة وشرائح الخبز. يشتهر هذا الطبق برائحته الخاصة الناتجة عن الشواء، وهو متوافر بكثرة في مطاعم أنقرة والمناطق الريفية في تركيا.
طبق هريسة الحمص:
طبق هريسة الحمص:
- تعتبر هريسة الحمص من المقبلات التي يتم تحضيرها عن طريق سلق الحمص ثم تقطيعه وإضافة الطحينة والبهارات إليها. وعادة ما يتم تقديمه كمقبلات مع الحساء.
عجة الكوسة:
عجة الكوسة:
- لتحضير عجة الكوسة التركية، قومي بسلق الكوسة ثم تقطيعها وهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم خلطها مع خليط البيض والبقدونس. يتم قلي العجة مع الشبت وتقديمها كطبق جانبي قبل الأطباق المشوية، ولكن ليس مع السمك.
بطاطس كومبير:
بطاطس كومبير:
- تتكون هذه الوجبة من البطاطس المهروسة والمعززة بنوع خاص من الجبن التركي المعروف باسم القشقوان. تُخبز البطاطس مع طبقات من اللحم المفروم والبصل والبقدونس، وأخيراً يُرش الجبن فوقها ويُخبز حتى يذوب، مما يجعله طبقًا لذيذًا يمكنك الاستمتاع به.