تختلف طريقة صنع عجينة القاضي اللقيمات من وصفة إلى أخرى. وتعتبر من أشهر أنواع الحلويات في الدول العربية. يعود أصل هذه الحلوى إلى القرن الثالث عشر الميلادي في مدينة بغداد بالإضافة إلى شكلها المميز والجميل، فهي تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل.
طريقة عجينة لقيمات القاضي
بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، يتميز شكل القاضي اللقيمات بكراته الصغيرة ذات اللون الذهبي. ويمكن تحضيرها في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة الموضحة أدناه:
مكونات عجينة القاضي اللقيمات
المكونات التالية مطلوبة لتحضير عجينة قاضي اللقيمات:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- قطرة باردة.
خطوات طريقة عجينة القاضي اللقيمات
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير عجينة اللقيمات:
- تخلط المكونات المذكورة في الصورة جيداً بالخلاط الكهربائي أو بالخلاط اليدوي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نترك العجينة على جنب لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها.
- ضعي العجينة في كيس التزيين واصنعي فيه فتحة متوسطة الحجم.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت حتى يسخن.
- ضعي بعض الزيت على أصابعك حتى لا تلتصق العجينة أثناء القلي.
- نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونضعها في الزيت مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرج اللقيمات من الزيت، ثم ضعيها على مناشف ورقية حتى يتصفى الزيت.
- بعد أن تبرد اللقيمات، نعيدها إلى الزيت حتى تأخذ لوناً أكثر احمراراً.
- نخرج اللقيمات ونصفيها جيداً من الزيت ونضيفها إلى القطر البارد.
- نخرج اللقيمات من الشراب، ونضعها في وعاء التقديم، ونقدمها.
- لا ينبغي تغطية اللقيمات لإبقائها مقرمشة.
طريقة عمل عجينة اللقيمات المقرمشة بالحليب
يمنح الحليب الحلويات مذاقاً خاصاً، فيجعلها مقرمشة ولذيذة وفاتحّة للشهية. وفيما يلي سنعرض لك طريقة مميزة لتحضير اللقيمات بالحليب بسهولة وبساطة.
مكونات عمل عجينة القاضي بالحليب
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة الكادي مع الحليب:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
قياسات عمل القطر
فيما يلي جميع المكونات اللازمة لتحضير الشراب:
- كوبان ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 حبات هيل.
خطوات عمل القطر
فيما يلي الخطوات المطلوبة للتحضير للقيمة القاضي القطرية:
- ضعي السكر في وعاء عميق.
- أضيفي الماء إلى السكر ثم أضيفي الهيل.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى تبدأ المكونات بالغليان.
- أضف عصير الليمون إلى الوعاء وأطفئ الموقد.
- اترك الشراب يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضع الشراب جانباً حتى يبرد.
خطوات عمل عجينة القاضي اللقيمات بالحليب
وفيما يلي خطوات تحضير عجينة لقيمات القاضي بالحليب:
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه الدقيق مع المكونات الجافة.
- نخلط المكونات الجافة معاً جيداً.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة.
- استخدمي المضرب اليدوي حتى تتماسك العجينة جيداً وتحصلي على عجينة متوسطة بين السائلة والمتماسكة.
- نترك العجينة على الجانب لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- ثم حرك العجينة حتى يخرج الهواء الزائد.
- ضعي العجينة في كيس الأنابيب.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها كمية كبيرة من الزيت.
- أحضري مقصًا واغمسيه في الزيت، ثم اضغطي على كيس الحلوى حتى تخرج قطعة من العجين.
- استخدمي المقص لتقطيع قطعة العجين حتى تسقط في الزيت.
- كرر هذه الخطوات حتى نفاد الكمية بالكامل.
- حرك كرات العجين باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرج الكرات من الزيت، ونضعها مباشرة في الشراب، ونقلبها جيداً.
- إخراج الكرات من القطر ووضعها في مصفاة حتى يتم إزالة القطر الزائد منها.
- كما لا يمكنك وضع الكرات في الشراب ووضع العسل الأبيض أو صلصة الشوكولاتة فوقها.
- نسكب اللقيمات في أطباق، ونزينها بجوز الهند، ثم نقدمها.
طريقة تحضير عجينة لقيمات القاضي الجاهزة
عندما تقوم ربات المنزل بتجربة أي نوع من المأكولات أو الحلويات خارج المنزل، فإنها تفضل تحضيرها في المنزل لتوفير المال. وفيما يلي سنوضح لك طريقة عمل عجينة القاضي اللقيمات كما في المطاعم:
المكونات
المكونات التالية مطلوبة لتحضير عجينة لقيمات القاضي النهائية:
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- قليل من الملح.
- رشة من الزعفران.
- ثلث كوب من الماء الفاتر.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- نصف كوب شراب.
طريقة التحضير
طريقة تحضير عجينة لقيمات القاضي الجاهزة:
- ضعي المكونات الجافة معًا في وعاء واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الوعاء، مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة لينة.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش القطني ونترك الوعاء حتى يتضاعف حجم العجيب.
- ضعي العجينة في كيس نايلون، وقطعي أطرافها.
- ضعي الزيت على النار واتركيه حتى يسخن وشكلي العجينة على شكل كرات.
- تقلى الكرات في الزيت حتى يتغير لونها ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرج الكرات من الزيت، ونصفيها جيداً.
- ضعي الكرات في طبق، ثم اسكبي فوقها الشربات.
- تصفية الكرات، ووضعها في وعاء التقديم، وتقديمها.