من أحد الأطعمة الشرقية الشهيرة في بلاد الشام ، مثل سوريا وفلسطين ولبنان والأردن ، “حلب مابرو كوبه” ، الذي يعتبر أحد أكثر الأنواع اللذيذة واللذيذة التي صنعتها الأيدي السورية ، والتي تشتهر بهذا الاسم ، نظرًا لأنه مليء بالفستق ، وهذا يجعله مشابهًا في شكل واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة ، وهو البرنامج ، أيضًا ، يُعرف بأسماء مختلفة وفقًا لكل بلد ، بما في ذلك ما يعرف باسم Kibbeh باللغة الصينية ، أو Kibbeh المقلي ، وطريقة تحضيرها لا تختلف عن بقية الكيبه ، كأساس لإعداده هو bulgur.
يعتبر حلب الرمادي أحد الأطباق عالية الكالوريا والكربوهيدرات والبروتينات بالإضافة إلى احتواء نسبة عالية من الكوليسترول والدهون ، ولكنه مصدر غني بالمواد المغذية التي يحتاجها الجسم مثل المعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، ، حمض الفوليك ، الفيتامينات مثل فيتامين (د) وفيتامين ب ، كما أنه يحتوي على بولجور يجعله غنيًا بالمعادن والألياف.
المكونات اللازمة لإعداد الكيبه المبشور:
المكونات اللازمة لإعداد العجين:
1 كيلو من بولجور
-1 كيلو من اللحم البقري المفروم
– 2 البصل
– ملعقتين ملعقتين من الملح
– ملعقتين كبيرتين من التوابل المتشكل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتين ملاعقان مارجورام
خطوات لإعداد الكيبه المبشور:
1- اغسل البروبور وانقعه في الماء البارد لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، ثم قم بتصفيةه بعد أن يصبح ناعمًا.
2- أحضر اللحم المفروم ، واطلب اللحم ، والبولجور ، والبصل بعد تقطيعه إلى أرباع ، ثم اقلب المفروم لقطع المكونات جيدًا ، ثم أضف إلى خليط التوابل والملح والفلفل الأسود والمرجور ، وقطعها مع الخليط مرة أخرى حتى يشمل الحصول على العجين متماسكة.
3- أحضر وعاءًا مناسبًا فيه ، وقم بتغطية الوعاء جيدًا ، ووضعه في الثلاجة لفترة من الزمن.
4- قم بإعداد ملء الكيبه ، اغسل لحم الأغنام جيدًا ، استعدادًا لقطع كبيرة ، ثم قم بتقشير البصل وقطعه القطع المتوسطة.
5- أحضر مقلاة وقم بزيت القلي على درجة حرارة متوسطة ، وأضف اللحم ويُحرَّك جيدًا ، ثم ضع البصل ويحرك ليصبح مسطحًا.
6- أضف إلى اللحوم والبصل ، والقرفة ، والتوابل والملح ، وحركها جميعًا جيدًا حتى يصبح اللحم ناضجًا ، ثم قم بإزالة مقلاة من الحرارة ووضع خليط البصل واللحوم جانباً لتبرد.
7- أضف لحم البقر المفروم ، جوزة الطيب ، اللوز والفستق إلى خليط البصل واللحوم ، وحرك جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
8- أحضر ورقة الزبدة ووضع عجينة الكيبه عليها ونشرها جيدًا لاتخاذ الشكل المستطيل ، ثم أحضر الحشوة ووضعها على العجين طولياً ، ثم تشكل عجينة الكيبه لأخذ شكل الأسطوانة.
9- الصيام بالفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ووضع الكيبه في صينية مستطيلة ، ثم قطعه بالسكين ووضعه على نصف كمية من السمن وينشره جيدًا ، ووضعه في الفرن.
10- أوقف kibbeh حتى تأخذ اللون الذهبي ، ثم قم بإزالته من الفرن واتركه جانباً لتبرد ثم قطعه إلى قطع كما تريد حجمه.