طريقة الطهي مع الأرز ، سنتعرف عليها من هذه المقالة ، حيث تعتبر واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا التي تنتشر في جميع بلدان العالم العربي بأكمله ، ويعزى أصل هذا الطعام إلى فالنسيا ، إسبانيا ، ويتم تحضيره بعدة طرق وفي العديد من أنواع الأسماك ، وأحد أشهر الطرق لإعداد الأسماك مع الأرز أو كما هو معروف باسم Aliyadia وهو سماكة لحم الخنزير.
ية طهي الأسماك بالأرز
- 4 أسماك هامور في الحجم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 البصل.
- 5 فصوص الثوم.
- عصا القرفة واحدة.
- بدن.
- ورقة الغار.
- قرصة من الملح.
- التوابل.
- ملعقة الكزبرة الجافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
مكونات الصلصة
- 2 أكواب من مرق السمك.
- كوب واحد من مرق البصل.
- 1/4 كوب الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة.
- 1 // 4 ملعقة كبيرة من الكمون.
- قرفة.
- الليمون.
ية طهي الأسماك بالأرز
- نضع الأرز مع وعاء ونقعه بالماء لمدة ستين دقيقة ، ثم نقشر البصل في شكل أجنحة ونقله بكمية صغيرة من الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
- نضع نصف كمية البصل مع وعاء وعلى الماء ، ثم نضيف عصا القرفة مع الهيل وورق الغار ، ونضع هذه المكونات على نار متوسطة واتركها تغلي لفترة من الوقت وتصبح لون البصل الداكن ، ثم قم بتصفية الخليط والحفاظ على الماء.
- نضيف سمك التوابل السامة مع الكمون والكزبرة ، ونضع كمية صغيرة من الزيت في المقلاة وقطع السمك جيدًا حتى تصبح طرية.
- نقطع الثوم ونشطخ نفس الزيت الذي كان فيه البصل مقليًا ، ونضع قطع السمك ومياه البصل عليه.
- اترك المكونات لتغلي على الحرارة لمدة سبع دقائق حتى يتم طهي السمك جيدًا.
- نقوم بإزالة السمك ونضيف الأرز إلى الماء ، ونتركه على نار عالية حتى يجف ونكرس النار بعد وقت قصير من الوقت واتركه حتى يتم طهيه تمامًا ، ووضع قطع الأسماك على الأرز بعد ذلك .
- تم تجهيز الصلصة بوضع الزبدة مع وعاء فوق النار وإضافة الدقيق وتحرك باستمرار ، ووضع التوابل بالملح ، ومرق البصل والأسماك ، وترك هذه المكونات على النار لفترة من الوقت حتى تمسكها.
- نضع الأرز مع الأطباق التقديم ، وله قطع السمك وتزيينه مع البصل المقلي وأوراق البقدونس.
ية طهي الأسماك فيليه بالأرز
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 فيليه أسماك قطعنا المربعات الصغيرة.
- الفلفل الأسود.
- زيت.
- ملح.
- نقطعها إلى شرائح.
- 1/4 ملعقة كبيرة كاري.
- كوب من الأرز.
- الشبت.
ية طهي الأسماك بالأرز
- قم بتتبل ورشة الفلفل الأسود والملح والكركم ، وحركهما معًا جيدًا ، ووضع سمكة فيليه مع صينية مدهونة بكمية بسيطة من الزيت ووضعها في الفرن الساخن حتى تنضج تمامًا.
- أحضر وعاءًا ، ووضع الزبدة معه ، وقم ببني الجزر المقطوع لمدة 5 دقائق ، وأضف الأرز إلى الجزر والملح مع الفلفل الأسود والكركم ويحرك هذه المكونات معًا جيدًا.
- نضع كوبين من الماء على الخليط السابق ونتركه لفترة من الوقت حتى نغلي ، ونهدف النار بعد ذلك ونضيف قطع فيليه إليه ونقله بالأرز.
- ضعها مع أطباق تقديم الأرز مع قطع أسماك فيليه وتزيينها بأوراق البقدونس والأشرار ، وتقدم مع السلطات الخضراء وسلطة الطحينة.
اصنع طريقة السمك مع الأرز
- سمكة كبيرة الحجم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- البصل المفروم.
- كوب من الزبيب.
- 2 فصوص الثوم.
- ملعقة الكركم.
- التوابل.
- ملعقة الكزبرة الصغيرة.
- ملعقة كامونش.
- كاري.
- جرس.
- عصير الليمون.
- الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك ، نضيف الملح وعصير الليمون إليه ، ونتركها لفترة من الوقت.
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ونقعه بالماء لمدة 15 دقيقة ، ونخلط الكركم مع الكاري حتى يتم تجهيز الأسماك ونقلها بكمية من الزيت.
- أحضر وعاءًا ، ووضع الزيت معه ، وابن البصل المفروم ، واتركه حتى يصبح ذهبيًا بالألوان ، وأضف الزبيب وحركه ، ثم ضع الثوم المهروس وحركه.
- استنزاف الأرز من الماء ، ووضعه على المكونات السابقة ، وأضف التوابل والماء المغلي إليه ، واتركه حتى يكون طريًا.