طريقة في الفرن سنتعرف من هذه المقالة ، لأن هذه الطريقة هي واحدة من أفضل الطرق التي يتم فيها إعداد الماندي ، سواء مع الدجاج أو اللحوم ، لأنها واحدة من الأطعمة اليمنية القديمة التي انتقلت بعد ذلك إلى دول الخليج العربي بأكمله وكذلك على الشام ، ويتم تحضيره أيضًا عن طريق إشعال الفحم داخل الأرز ، حتى يصبح الأرز مدخنًا وطعمًا وذوقًا لذيذًا.
تتميز هذه الطريقة بذوقها الجيد والذوق ، وهذه الطريقة تتكون من:
مكونات:
- أكمل نقوم بقطعه لمدة نصف.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- ابتسم البصل.
- التوابل مثل الفلفل الأسود وورق لورا والقرفة.
- زعفران.
- اللوز.
- الزبيب.
مكونات توابل الدجاج
- عصير الليمون.
- 1/4 كوب الخل.
- ملعقة الكركم الصغيرة.
- التوابل.
- كاري.
- مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب أو كوب صغير من اللبن.
طريقة ماندي في الفرن
- اقطع الدجاج في البداية لنصف نصف وقم بتنظيفه جيدًا مع الليمون والخل ، ثم امزجه مع ثدي الحليب والزيت وعصير الليمون والخل والمشكلة.
- نضع البصل بكمية طفيفة من الزيت على النار ونضع توابل الدجاج الأرض عليها ونضيف الأرز بعد غسله جيدًا ، وحركه بالبصل والتوابل المختلطة.
- أضف كمية من الماء لتغطية الأرز جيدًا ، ثم ضع كمية صغيرة من الزعفران حتى يعطيها لونًا يميل إلى اللون البرتقالي ، ومن الممكن إضافة الملح إلى الحاجة.
- قم بتغطية الوعاء مع بعض طبقات الرقائق بعد صنع ثقوب صغيرة فيه ، ضع قطع الدجاج على طبقات الرقائق وتغطيتها جيدًا.
- نضع المكونات في الفرن عند درجة حرارة 250 درجة لمدة ستين دقيقة ، وبعد ساعة مررت الدرج لإزالة ورق الرقائق وتجول قطع الدجاج جيدًا حتى تصبح ذهبية.
- نضع الأرز بعد تقليد أطباق التقديم ، ويحتوي على قطع دجاج وتزيينه باللوز مع المكسرات المختلفة ، ويتم تقديمه بجوار السلطات مثل قوة المخللات والمخللات المختلفة.
طريقة ماندي في الفرن مع اللحم
- بعض القطع متوسطة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي ، نقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
- حبة واحدة من البصل قطعها إلى شرائح.
- 1/3 كوب من الزيت.
- 2 عصي القرفة صغيرة.
- الليمون الجاف.
- ملعقة من القرنفل.
- 4 حبيبات الفلفل الأخضر.
- 4 كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصغير.
- 2 أوراق الغار.
- حبة واحدة من الطماطم نقطعها جيدًا.
- اللوز والمكسرات لتزيين.
طريقة التحضير
- انقع الأرز في البداية بالماء الدافئ لمدة ساعة ، ثم أحضر وعاءًا ووضع الزيت مع البصل وقطع اللحم ويُحرَّك حتى يصبح اللحم بنيًا جيدًا.
- يُضاف الهيل مع الفلفل الأسود والقرفة والملح والكمون ، وأضف الماء إليه ويغطي اللحم حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا.
- خذ اللحم وتصفيةه من أي ماء ، واتركه على الجانب.
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونضع اللحم مع صينية ونقلى لمدة عشر دقائق ، ثم تسخين الفحم ووضعه فيه.
- أما بالنسبة لطريقة التحضير ، فهو عن طريق إحضار وعاء ووضع كمية صغيرة من الزيت وأعطائه ويضيف الأرز مع التحريك جيدًا ، وإضافة كل من المرق والملح واتركه على حرارة عالية حتى يتم امتصاص المرق ، و نحن نوزع الزعفران على ذلك.
- نأتي بقطعة صغيرة من الألمنيوم ونغطي الأرز معه ، ونصنع ثقوبًا معها ونضع اللحم عليها ، ثم اشتعل قطعة من الفحم حتى يرتفع كمية كبيرة من الدخان وتغطي الوعاء بسرعة.
- اتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ، ووضع الأرز بالأطباق وعلى الزعفران وقطع اللحم الذي كان بني.
- من الممكن تزيين الطبق بالمكسرات واللوز ، وتقديم السلطات والمخللات مثل الجزر والخيار.