طريقة اللحوم هي إحدى الطرق السهلة التي تتبنىها دول الخليج في طهيها في مناسبات وأعياد ، وهي واحدة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن استخدامها بواسطة أي نوع من اللحوم في الطهي ، لكننا سنتعرف اليوم حول طريقة وخطوات Mandi العمل مع لحم الخروف.
- كيلو من الخروف الذي يحتوي على العظام.
- كيلو من أرز البسمتي البذور الطويل.
- رأس ثوم كبير.
- بصل كبير.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة الزعفران.
- كوب من اللبن أو الخثارة.
- ملعقة كبيرة من توابل المشكلات المفضلة مثل الجبهة والقرفة والورق لورا.
- ملعقتين كبيرتين من الانتعاش.
- قطعة كبيرة من الفحم.
- اللون الأحمر والأصفر لا يحتوي على مواد حافظة.
- عصير الليمون كبير.
- 2 من مكعب مرق اللحم.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من توابل اللحوم. عصير الليمون كبير.
مكونات صلصة داغوس
واحدة من أهم المقبلات التي يجب أن تكون في الرحلة إلى جانب ماندي مع اللحم هي صلصة داغوس اللذيذة ، وهي سهلة ومكوناتها بسيطة. نوضح لك على النحو التالي:
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ربع كوب من الماء.
- قرن من الفلفل الأخضر الساخن.
- ثمرة الفلفل الأخضر كبير في الحجم.
- اثنين من الطماطم الكبيرة في الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الناعم.
أعدني باللحوم
- نقوم بإعداده عن طريق غسله جيدًا ووضعه في صينية الفرن.
- ثم ضع في وعاء عميق ، وقطع إلى شرائح ، والثوم المفروم ، وعصير الليمون وجميع التوابل المذكورة.
- يُضاف الزعفران واللبن والزيت النباتي إلى الخليط السابق ، ويُضاف ثم يُضاف الشفاء والملح ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضع الخليط السابق لإعداده على اللحم الذي نضعه في صينية الفرن ونحرك من كل اتجاه ، ثم نضيف الماء ونغطي الدرج بالكامل برقائق القصدير ووضعه في فرن سابق تسخينه في درجة حرارة عالية وبعد لقد مرت عشر دقائق ، ونقل درجة حرارة الفرن ونتركها لمدة ساعتين حتى تكون طرية.
خطوات لإعداد رايس ماندي مع اللحوم
- نغسل أرز البسمتي جيدًا ، ثم نقعه لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- نحضر وعاءًا كبيرًا ونضيف الأرز معه بعد تصفيةه من الماء ، مع إضافة مكعب من مرق اللحم ، والتوابل المختلطة والملح ، واتركه لمدة دقيقتين على النار على درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف الماء تدريجيا حتى يتم تغطية الأرز بالكامل.
- اترك الأرز على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق ، ثم قم بإعداد ألوان الطعام ونشره في شكل خيط في وعاء الأرز.
- قم بتغطية وعاء الأرز واتركه على نار خفيفة حتى يتم طهيه بالكامل.
- ثم نشعل الفحم على النار حتى يصبح أحمر ووضعه في قطعة من ورق الألومنيوم ونضع كمية صغيرة من الفحم وأضفه إلى الأرز ثم أغلق الوعاء لمدة عشر دقائق حتى يتم إطفاء قطعة الفحم.
خطوات لإعداد صلصة داغوس
- بعد أن نغسل كل ما قمنا بتجهيزه ، وقطعه ووضعه في الخلاط الكهربائي.
- ثم أضف الكمية المناسبة من الماء والفلفل الحار الناعم والصلصة وحرك الخليط ، ثم صبه في وعاء مغلق بإحكام والحفاظ على الثلاجة.
- بعد أن يكون اللحم طريًا في الفرن ، نخرجه ونرفع رقائق الألومنيوم من الوجه وأضاء الفرن من الأعلى حتى تصبح قطع اللحم ذهبية اللون.
- نضع الأرز في تقديم الأطباق مع قطع اللحوم وتزيينها بالزبيب والمكسرات حسب الرغبة ونقدم صلصة السمك المجاورة لها.
ية إعداد توابل ماندي في المنزل
- 1 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الهيل الصحيح.
- ست أوراق لورا.
- ملعقة كبيرة من عصي القرفة الصغيرة.
خطوات التحضير
- أحضر مقلاة ووضعها على النار وبعد تسخينها ، أضف كل التوابل الصحيحة وحركها جيدًا حتى يتم تحميصها وتظهر رائحتها.
- اتركي لتبرد تمامًا ثم ضعها في جرة زجاجية لها غطاء ضيق ، وعند استخدامها ، يتم أخذ ملعقتين كبيرتين من هذه التوابل وإضافته إلى الأرز.