ماندي مع الفحم هو طعام مشهور في بلدان الخليج ويتم تقديمه في المآدب والمناسبات أكثر من الأوقات المعتادة والكثير يفضل تذوقه عند استخدام الفحم معه. يعطيها رائحة حفلات الشواء. من طريقة لإعدادها بطريقة سهلة وبسيطة.
تصنع دجاج الدجاج
هناك طريقة سهلة وغير مكلفة يمكن تحضيرها في المنزل وتذوقها لذيذة في دجاج الفحم لعائلتك ولن تكلفك كثيرًا فقط إعداد المكونات واتباع الخطوات التالية:
مكونات مكونات دجاج الفحم
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 2 شرائح البصل.
- 2 دجاج قطع ست قطع.
- 2 أوراق الغار.
- عود القرفة.
- خمس حبيبات من الهيل ، وخمس حبيبات من القرنفل ، وعشرة حبيبات من الفلفل الأسود غير الأرضي.
- ملعقة كبيرة من الملح والتوابل.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر مقسمة إلى جزأين.
- قطعة من الفحم.
- كمية من الزبيب والمكسرات للديكور.
خطوات التحضير
- ننقع أولاً الأرز في الماء بعد غسله جيدًا ويجب غسله أكثر من مرة للتخلص من الأوساخ عالقة فيه.
- أضف كمية الزعفران إلى ماء الورد واتركها حتى يتم حلها تمامًا.
- ثم نقوم بإعداد الدجاج بعد تنظيفه ، ونقطعه إلى النصف واتركه حتى نحضر التوابل.
- أحضر وعاءًا ووضع القليل من الزيت وشرائح البصل المفروم وابدأ التحريك حتى يصبح ذهبياً.
- يُضاف البصل ، وقطع الدجاج ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويمكن أن تكون كل قطعة بنية على واحدة بدلاً من وضع جميع القطع معًا.
- ثم نضيف توابل مثل القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والهيل والملح والفلفل الأخضر والتوابل المختلطة التي أعددناها للدجاج.
- قم بغطاء خليط الدجاج بالماء واتركه يغلي لمدة نصف ساعة ، ثم قم بإزالته من الوعاء بعد أن يكون طريًا ووضعه في صينية الفرن.
- نضع قطع الدجاج في الفرن حتى يصل اللون الذهبي إلى اللون الذهبي. ثم نضيف ستة أكواب من مرق الدجاج في وعاء ونضع الأرز معه بعد علقه من الماء.
- نضيف مزيج الزعفران الذي نحله إلى الأرز بعد غليته ونغطيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة بعد أن يصبح الأرز قاربًا على النضج ثم أضف قطع الدجاج إلى وعاء الأرز.
- نأتي قطعة من الفحم بعد أن نضيءها ونصنع قطعة من الرقائق في شكل وعاء صغير. نضع كمية صغيرة من الزيت فيه ، ثم نضع هذه القطعة بين الأرز حتى يتم تسخين الزيت.
- نضع الفحم في الزيت في قطعة من الرقائق مع الأرز ولا نغطي قطعة الألومنيوم بالكامل على الفحم حتى يخرج دخان الفحم ويغطي الأرز.
- اترك الأرز مغطى حتى يمتص رائحة الفحم وانتظر لدقائق ، ثم يقدم الدجاج بالفحم ، لطيف وشفاء.
- يمكن إضافة المكسرات والزبيب إلى الوجه عند العمل حسب الرغبة.
تصنع صلصة الدجاج
مكونات تحضير الصلصة
- ثلاثة طماطم كبيرة في الحجم.
- نصف كوب من النعناع الطازج والمفروم بدقة.
- قرن من الفلفل الحار كما هو مطلوب.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
خطوات لإعداد الصلصة
- نضع كل من الطماطم والنعناع والثوم والفلفل في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق مع الضرب المستمر حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.
- أضف إلى الخليط كمية الزيت وعصير الليمون والخل ، تخلط جيدا ، ثم إعادة التثبيت.
- نضع الخليط بعد تحضيره في وعاء وحفظه في الثلاجة حتى وقت تقديمه ، ويمكن تجهيز كمية كبيرة وحفظها في الفريزر حتى الاستخدام.