تتميز طريقة الأطباق الأكثر شهرة التي تنتشر في منطقة الشرق الأوسط ، وأوراق العنب بطعمها اللذيذ ، وتغني بشكل مهم للغاية لجسم الإنسان ، وطرق إعداد أوراق العنب من طرق سهلة وبسيطة ، ولكنها تحتاج منذ وقت طويل ، لأنه يختلف من منطقة إلى أخرى ، ومن البلد إلى آخر ، سنتعرف على ية تحضير أوراق العنب المحشو.
المكونات
- بنصف كيلوغرام.
- كيلم من الأرز المغسول.
- البصل المفروم من حبوب منع الحمل.
- صلصة الطماطم في 2 كوب.
- الشبت المفروم مع كوب.
- يتم تقطيع القلب في كمية الكوب.
- البقدونس المفروم لينة في كوب.
- النعناع المفروم بسلاسة بواسطة كوب.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- الماء بمقدار 8 أكواب.
- عصير الليمون.
- الزيت النباتي من ملعقتين كبيرتين.
- البطاطا مقطعة إلى شرائح من 2 لوحات.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
ية التحضير
- أحضر وعاءًا مناسبًا ، ووضع كمية من الماء ، واتركه يغلي على النار ، وأضف عصير الليمون إليه.
- نغمر أوراق العنب في الماء المغلي.
- أحضر وعاءًا ، ضع كمية من الزيت ، وأضف البصل المفروم ، وحرك جيدًا حتى يذبله.
- أضف إلى السفينة عصير البقدونس والطماطم والملح والفلفل الأسود والنعناع والبقدونس.
- يضاف الأرز مع تحريك جيد للمكونات حتى يخلط.
- نضع ملعقة كبيرة من الملء داخل كل ورقة العنب ، ثم نغلق النهايات ، ونلفها في لفة.
- نجلب وعاءًا مناسبًا ، ونضع شرائح البطاطس في الأسفل ، ثم نضع أوراق العنب المحشو في الأعلى.
- نغمر أوراق العنب بالخضروات ، ونضع طبقًا من الزجاج فوقه ، حتى يتم الضغط على ورق العنب حتى لا تتفكك أوراق العنب.
- نترك أوراق العنب ، حتى تكون طرية ، ثم نخدمها من خلال أطباق التقديم المناسبة.
ورق العنب المصري مع اللحوم
المكونات
- طازجة ، أو مستودع من نصف كيلوغرام.
- الأرز في نصف كيلوغرام.
- لحوم البقر المفروم بدقة نصف كيلوغرام.
- رأس البصل المقشر.
- أربع فصوص الثوم.
- الطماطم الطازجة من 2 أقراص.
- البقدونس المفروم الناعم في ملعقتين كبيرتين.
- النعناع المفروم بسلاسة بواسطة ملعقتين كبيرتين.
- الزيت النباتي في كمية الكوب.
- زيت الزيتون النقي في كمية الكوب.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الجدول.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- الفلفل الأسود بواسطة ملعقة صغيرة.
- ملاعق المشاكل مع ملعقة صغيرة.
- كزبرة الأرض بسلاسة في ملعقة صغيرة.
- الماء حسب الحاجة.
- شرائح اللحوم ، أو الدجاج الطازج حسب الرغبة.
ية التحضير
- نقوم بإعداد حاوية مناسبة ، ونضع كمية الأرز فيه ، ونضيف المياه الفاترة إليها في كوبين ، وكمية صغيرة من الكركم ، واتركها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- نأتي حاوية مناسبة ، ونضع كمية من الماء ، ونتركها على حريق هادئ ، حتى تغلي تمامًا ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكركم ، حتى يظل لون أوراق العنب خضراء.
- تتم إضافة أوراق العنب إلى هذا الوعاء لفترة زمنية تصل إلى دقيقتين ، حتى تصبح أوراق العنب ناعمة ، ثم نخرج في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نبدأ في توابل ورق العنب عن طريق إضافة النعناع المفروم ، والبقدونس المفروم ، والأرز المنقوع في وعاء ، ثم نضيف إليهم الطماطم المفرومة إلى المربعات الصغيرة والتوابل المختلطة والزيت النباتي ، ويتم تحريك جميع هذه المكونات معًا ، حتى حتى ، حتى نحصل على الخليط المتجانس.
- نجلب وعاءًا مناسبًا ، ونضع كمية صغيرة من الزيت النباتي واللحوم المفرومة ، ونتركه على حريق هادئ لمدة عشر دقائق.
- يضاف الفلفل الأسود وملح المائدة إلى خليط اللحم مع تحريك جيد لجميع المكونات ، حتى يتم خلطه مع بعضهما البعض ، واتركه على حريق هادئ لمدة خمس دقائق.
- نبدأ في تغليف ورق العنب عن طريق تطبيق ملعقة كبيرة من الأرز في ورقة العنب ، ملفوفة في لفة.
- نضع شرائح اللحوم ، أو الدجاج في وعاء مناسب ، وترتيب أوراق العنب في صفوف فوق اللحم.
- يضاف كوب من زيت الزيتون النقي على وجه أوراق العنب ، وإضافة البصل ، والثوم ، وشرائح الطماطم ، والماء ، حتى يتم غمر أوراق العنب قليلاً.
- اترك أوراق العنب على حريق هادئ لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم طهيه بالكامل ثم يقدم ساخنًا.