الطريقة السعودية التي نقدمها لك من خلال هذه المقالة ، لأنها تعتبر واحدة من أشهر الأطباق في الخليج العربي ، كما أنها تعتبر واحدة من الوجبات الأساسية مع التصميم والمناسبات وحفلات الزفاف ، وأصلها بسبب ولاية اليمن ، وتحديداً حضرت مدينة الوفاة المشهورة بتوفير وجبات دهنية ، ثم انتقلت إلى دول الخليج العربية الأخرى مثل مملكة المملكة العربية السعودية ووصفها بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك الماندي السعودي.
طريقة ماندي السعودية
سوف نتعرف على طريقة ماندي السعودية مع اللحوم أدناه:
مكونات:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي غارقة بالماء لمدة نصف ساعة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
- 2 البصل المفروم.
- 3 فصوص الثوم.
- 1/4 كوب من السمن.
- 5 أكواب من الماء الساخن.
- 4 طماطم.
- قرفة.
- 3 أوراق لورا.
- 3 القرنفل.
- 3 حبيبات الفلفل الأخضر.
- 4 حبيبات الهيل.
كميات تحضير اللحوم
- 2 كيلوغرامات من الخروف.
- 3 حبوب البصل المفروم.
- 4 فصوص الثوم.
- ملح.
- التوابل النائب.
- الفلفل الأسود.
- ملعقة الزعفران.
- 1/2 كوب عصير الليمون.
مكونات صلصة داغوس
- 4 طماطم.
- 2 فصوص الثوم المسحوقة.
- 3 حبيبات الفلفل الأخضر.
- ملح.
- 1/2 الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة المفروم البقدونس.
طريقة ماندي السعودية بالتفصيل
- أحضر وعاءًا ووضع كمية من زيت الزيتون مع الثوم حتى يذبل ويضاف الفلفل الأخضر ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يُضاف الطماطم مع البقدونس المفروم ، ويُحرَّكهم معًا ويرشها بالملح بالفلفل الأسود ، واترك المكونات على النار لفترة من الوقت حتى يتلخص جيدًا.
- قم بتسخين السمن مع وعاء ، وأضف البصل إليه وحركه حتى يذبل ، ضع الثوم عليه ، ثم كوبًا من الماء مع قرعة من القرفة والكمون وورقة الأوراق والفلفل الأخضر والفطنة ، وخلط هذه المكونات جيدًا حتى يخلطوا مع بعضهم البعض ويضيفون الملح إليهم.
- اترك المكونات السابقة لتغلي على النار لمدة خمس دقائق ، ضع الطماطم عليها وحركها حتى تصبح متجانسة مع الخليط جيدًا ، ثم ضع الأرز والماء عليها ، واتركها على حرارة عالية لمدة خمس دقائق حتى نرغب تأكد من أن الأرز قد يشرب الماء تمامًا.
- غطي الوعاء جيدًا ، واتركه ينضج ، وخلال ذلك نشعل الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتم تحضير Mandy.
- يُتبل البصل والثوم المفروم ، ويضاف الملح والتوابل والزعفران ، مع تحريك قطع اللحم جيدًا حتى يتم امتصاص التوابل ، ووضع عصير الليمون على قطع اللحم.
- يتم وضع قطع اللحم بعد التوابل مع القصدير ، ويتم تغطية الوعاء أيضًا بورق القصدير.
- نقوم بإدخال صينية الفرن حوالي ساعة ونصف حتى نتأكد بني وتصبح ذهبية.
- حرك الأرز جيدًا وبعد النضج ، ضعه مع الأطباق التقديم وقطع اللحم.
- نقوم بإعداد طبق صغير من الألومنيوم ونضع كمية صغيرة من الزيت فيه ، ونضع هذا الطبق في منتصف طبق التقديم ونشعله بقطعة صغيرة من الفحم ، وتغطي الطبق على الفور لمدة تصل إلى خمس دقائق حتى نصل طعم جيد وذوق.
- وضعنا الصلصة المجهرية الجاهزة مع الأطباق وتقدم مع ماندي السعودي.
طريقة ماندي السعودية مع الدجاج
مكونات:
- متوسط حجمه قطعنا إلى ثماني قطع.
- 2 أكواب من الأرز.
- 1/2 ملعقة من القرنفل.
- 2 البصل.
- القرنفل الثوم.
- ملعقة نفط.
- 1/2 كوب عصير الليمون.
- التوابل النائب.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اغسل الدجاج جيدًا بالليمون والملح واتركه لمدة نصف ساعة.
- ضع الدجاج في الدرج مع التوابل مع الملح والفلفل الأسود وحرك جيدا.
- أضف كوبًا من الماء إلى الدجاج ، وتغطيه بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نقوم بإعداد الأرز بعد ذلك ، وبعد أن ينضج الدجاج ، نخرجه من الفرن ، ونضعه على الأرز ونقدمه بينما يكون الجو حارًا.