من خلال هذه المقالة ، سنتحدث عن الجبن الأبيض ، وفوائده وطرق إعداده من خلال تحديد أنواعه وفوائده وقيمته الغذائية ومكونات وطريقة إعداد الجبن الأبيض أكيوي. الجبن الأبيض هو نوع من الجبن الأبيض الذي يمكن إعداده بشكل رئيسي من الحليب ، سواء كان حليب الجاموس أو الأبقار أو خروف الحليب والماعز. الجبن هو أيضا الطبق الرئيسي وطاولة الطاولة على الإفطار والعشاء عند وجوده. ولا تنسى أنه يتم تضمينه في تصنيع العديد من الأطباق التقليدية ، مثل أنواع جميع الأنواع والبيتزا والمعكرونة. كما يدخل في تصنيع العديد من الحلويات الغنية بالتعريف ، والكونفا الخشنة وحلاوة الجبن التي سميت باسمها. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل الجبن في تصنيع بعض أنواع القوى ، مثل السلطة اليونانية الشهيرة. لذا قم بربط الأحزمة لبدء رحلتنا لمعرفة الجبن الأبيض وفوائدها وطرق إعدادها.
الجبن الأبيض فوائده
يمتلك الجبن الأبيض العديد من الفوائد ، مثل الحليب الذي يصنع منه ، لأنه مصدر رئيسي للبروتين الكالسيوم والحيوان ، ويمكن تضمين فوائده الأكثر أهمية في النقاط التالية:
- الجبن هو مصدر رئيسي للكالسيوم اللازم لصحة الأسنان ويمنع تحلل الأسنان لأنه يعمل على تعزيز وتطوير الأسنان.
- إنه يعمل على منع هشاشة العظام بسبب النسبة المئوية العالية من الكالسيوم فيه ، لذلك يُنصح بأخذها من قبل النساء أثناء الحمل.
- بالإضافة إلى الكالسيوم ، يحتوي الجبن على العناصر المعدنية التالية مثل المغنيسيوم والزنك. كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (د) وفيتامين ك ، وهو أمر ضروري لنمو العظام والحفاظ عليه في الشباب والشباب. كما أنه يساعد على تخثر الدم ، وشفاء الجروح والحفاظ على ضغط الدم.
- الجبن هو مصدر رئيسي للبروتين الحيواني الذي يساهم في تكوين خلايا الجسم ويحافظ على التركيب الصحي للعضلات.
- الجبن يحتوي على الفوسفور وفيتامين B1
- يحتوي الجبن أيضًا على أحماض أمنية مثل أوميغا -3 وفيتامين K2 ، والتي تعتبر مضادة للأكسدة.
- أنه يحتوي على حمض أميني مدرج في تكوين السيروتونين الهرمون ، الذي يرسل شعورًا بالفرح.
- كما أنه يساعد في الهضم وهو مفيد للجهاز الهضمي.
أيضا ، أنا :.
أضر الجبن الأبيض
على الرغم من فوائد الجبن العديدة ، التي تم ذكرها سابقًا ، ولكن هناك حالات يُنصح فيها بعدم الإفراط في الاستخدام أو الاستغناء عنها تمامًا ، وهي:
- الأشخاص الذين لديهم حساسية للجبن لأنهم يحتويون على سكر اللاكتوز يصعب هضمه ، فهم أشخاص يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. قد يؤدي ذلك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات وانتفاخ البطن في البطن ، حتى يتمكنوا من تقديم المشورة لهم بأخذ جبن لاكتوز منخفض
- هناك أيضًا أشخاص يعانون من حساسية من بروتين الكازينو الموجود في الحليب ، والمكون الأساسي للجبن ، ولا يمكنهم تناول الجبن تمامًا.
- الأشخاص المصابون بالشرايين. حيث توجد أنواع من الجبن حيث تكون نسبة الملح مرتفعة فيه ، حتى يتمكنوا من تقديم المشورة لهم بتناول ملوحة منخفضة.
القيمة الغذائية للجبن الأبيض
الجبن الأبيض هو طعام يحتوي على قيمة غذائية كبيرة ، حيث يحتوي كل 118 جم من الجبن الأبيض البلدي على:
- 366 سعرة حرارية.
- و 24 غراما من البروتين الحيوانية عالية الجودة.
- 29 غرام من الدهون.
- كما أنه يحتوي على 500 ملغ من الكالسيوم.
- وعلى 149 ملغ من البوتاسيوم.
- و 831 ملغ من المعدن الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على 714 فيتامين أ.
- و 3 غرامات من الكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك ، 83 ملغ من الكوليسترول.
- بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والمعادن بنسب صغيرة.
اقرأ أيضا :.
ية تحضير الجبن الأبيض
مكونات الجبن الأبيض
- حليب الشاطئ أو حليب الأغنام.
- إنزيم الرنين أو نحو ذلك الجبن.
- كلوريد الكالسيوم.
- ملح كلوريد الصوديوم.
خطوات لإعداد الجبن الأبيض
- تصفية وتنقية الحليب من أي شوائب باستخدام قطعة قماش نظيفة لهذا الغرض.
- سترة الحليب عن طريق تسخينها إلى 70 درجة مئوية لقتل الممرض إذا كان موجودًا.
- يتم تفريغ وعاء الحليب الساخن في وعاء أكبر يحتوي على الماء والثلوج من أجل صدمة تبريد الحليب واستعادة درجة حرارته إلى 37 درجة مئوية.
- يُضاف ورقة الجبن بمعدل 2 جرام لكل 100 لتر من الحليب. هذا هو وضع الكمية المطلوبة من الجبن في كوب من الماء والتحريك لمدة دقيقة. ثم أضفه إلى الحليب للتأكد من توزيعه في كامل كمية الحليب.
- أضف كلوريد الكالسيوم بمقدار 20 جم لكل 100 لتر من الحليب. هذا هو عن طريق وضع الكمية المطلوبة من كلوريد الكالسيوم في كوب من الماء والتحريك. كما كلوريد الكالسيوم يساعد ورقة الجبن وتحسين عملية الجبن للحليب.
- اترك الحليب لفترة من الوقت بين ثلث ساعة إلى نصف ساعة ، بينما تسمى مرحلة التحضر. حيث يتشكل تجلط الجبن وفصل المصل الأصفر تدريجيا.
- اصنع خطوطًا طولية وعرضية بسكين على تجلط الجبن لتسريع فصل مصل الصفر.
- حرك الخثرة لمدة 5 إلى 10 دقائق. ثم ضعها على قطعة من الشاش لهذا الغرض ولفها ووضعها في القالب لتكون جبنة. ثم اضغط على الخثرة لأخذ شكل القالب.
- ارتداء الجبن عن طريق وضع الأوزان عليه لفترة تتراوح بين الساعة إلى الساعة ونصف حتى تتخلص من كمية المصل الكاملة فيه. ثم قطعه بسكين وفقًا للأشكال والأحجام المطلوبة.
- ملح الجبن برش كمية من الملح والحفاظ على الجبن في الثلاجة ليوم كامل.
- خذ جانب الثلاجة وغسله بالماء للتخلص من الملح الزائد والمصل. ثم املأه في الوعاء ليتم الاحتفاظ به.
- قم بإعداد محلول ملحي من 100 إلى 120 جرامًا من الملح لكل ماء لتر وأضفه إلى وعاء توفير الجبن لإغراق جميع قطع الجبن.
قرأت أيضا:
أنواع الجبن الأبيض
- جبن أكوي: إنه جبن أبيض فلسطيني مالح بدأ يصنعه في مدينة فدان ثم ينتشر في مناطق مختلفة من الشرق الأوسط. إنه جبن أبيض ناعم ذو سطح ناعم ذو طعم يميل إلى الملوحة ، وهو في شكل مربعات وهو مكون أساسي على طاولة سكان الشرق الأوسط في الإفطار والعشاء بالإضافة إلى الدخول في تصنيع من بعض الأطعمة.
- جبن دامييتا: إنه جبنة بيضاء مصنوعة في مصر والسودان. مدينة دامييتا المصرية هي أول بلد تم فيه صنع هذا الجبن. إنه مصنوع من حليب الجاموس أو حليب البقر أو مزيج من نوعين. إنها واحدة من أكثر أنواع الجبن الأبيض شعبية في مصر.
- جبنة Fita: إنه جبنة ناضجة ، يسهل الانتقال إليها ، وهي مصنوعة من حليب الأغنام أو خليط بينه وبين حليب الماعز. إنه من المطبخ اليوناني ويستخدم كجبن طاولة ، في السلطات أو المعجنات.
- جبنة موزاريلا: إنه جبنة إيطالية عادة ما تكون بيضاء اللون ويمكن أن تميل إلى اللون الأصفر على النظام الغذائي للحيوان. وعادة ما يستخدم في تصنيع أنواع مختلفة وأطباق من المعكرونة الإيطالية والزانيا.
- جبنة ماسبرونيك: الجبن الأبيض الإيطالي هو منتج غذائي زراعي تقليدي في إيطاليا. حيث يتم استخلاصه من مصل الحليب دون ضغط.
بالإضافة إلى أنواع أخرى ، مثل Koark و Ricona Cheese و Cerene’s Cheese.
في نهاية هذه المقالة ، من الضروري الانتباه عند شراء الجبن الأبيض ، حيث من الأفضل شراء أنواع جيدة منها ، والتي تحتوي على معدل ملح منخفض من الملح الضار لصحة الجسم.