يعمل Shawarma هو سؤال مهم يهتم به الكثيرون. حيث يعد طعام Shawarma مع اللحوم أحد أشهر الأطعمة السورية ، ويعتبر وجبة متكاملة ولذيذة في نفس الوقت لأنه يحتوي على مزيج من اللحوم والخضروات . أي أنه يعتبر مزيجًا من البروتينات والفيتامينات المناسبة لإنشاء بنية صحية وابتسامة خفية وكمية مناسبة من الطاقة اللازمة لإكمال يومنا بقوة ونشاط. نظرًا لأننا نهتم بالأفكار التي تتجول في عقولنا ، يجب أن نعتني بما يدخل معدتنا أيضًا. كما قيل في الأمثال السورية الشعبية ، “عقول سليمة في أجساد سليمة”. لذلك ، عزيزي القارئ ، إذا كنت مستعدًا لتناول وجبة كاملة من السعادة المليئة بالسرور ، فأحضر معدة فارغة وورق وقلم وعقلًا خالصًا لتسجيل التعليمات والخطوات لصنع طعام شاورما مع اللحوم.

مكونات شاورما

كبداية المكونات اللازمة لشاورما:

  • 1 كيلوغرام من لحم المشيعين أو العجل.
  • نختار قطعة مناسبة من الفخذ أو الظهر ، إنها الأكثر لذيذًا.
  • نحن نركز على اختيار اللون الفاتح والأوردة البيضاء ، لأنه أفضل الخيارات.
  • 200 جرام من الخاروف (الخاروف) أو أي نوع من الزيت لدينا في المنزل مثل زيت عباد الشمس.
  • 3 شريحتين في شكل أجنحة.
  • نقوم بقطع اللحم كشرائح بسمك 2 سم.

تصنع شاورما

عندما نجعل توابل شاورما ، نضع في الخلاط:

  • 200 غرام من كوب من مياه الشرب.
  • عصير الليمون واحد.
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة عصير من البصل (Sush البصل ثم نصف لإعطاء النكهة المميزة). يجب أن تكون حذراً عند استخدام مسحوق البصل المفروم أو البصل.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • 1/2 الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق هال.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة أو أقل جوزة الطيب.
  • كبش القرنفل المجفف يعادل ملعقة من القرنفل.

بعد ذلك ضربناهم بالخلاط حتى يتم خلط المكونات بشكل جيد ، ثم نصب هذا الماء مالح فوق اللحم المفروم سابقًا ونفركه جيدًا حتى يختلط ويخترق ماء مالح اللحم. أخيرًا وضعناها في الثلاجة من 4 ساعات حتى يوم كامل.

Tartour Shawarma

  • أربعة ملاعق كبيرة من اللبن.
  • 8 ملاعق كبيرة من طحيني.
  • عصير الليمون واحد.
  • 2 فصوص الثوم.
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.

ثم ضربناهم مع الخلاط لإعطاء الخليط المناسب. ضع شرائح اللحم (دهون kaghrouf) في مقلاة على نار منخفضة للغاية ثم اتركها لمدة ربع ساعة حتى تصبح الشرائح في شكل موازين. ثم تصفية الخليط لفصل الشوائب وإزالتها. بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم المتبل من الثلاجة ويتم ترشيحه لفصل اللحم عن الصلصة. هنا نولي اهتمامًا لتصفية كل ماء مالح إضافي ثم نضع اللحم على زيت اللحم الساخن. وأضف القليل من الفلفل فوق الخليط حسب الرغبة. بعد أن ينضج اللحم ، نجمع الخليط على زاوية المقلاة لصنع حقل صغير في الزاوية المقابلة. في هذه الزاوية ، وضعنا البصل ونحرك لمدة دقيقة واحدة فقط لإعطاء البصل اللون وطعم الزاكي الرائع ، ثم نفصل البصل في طبق خاص. بعد أن تخفف درجة حرارة اللحم قليلاً من ثقب في وسط المقلاة ووضع كوبًا صغيرًا بداخله ، القليل من زيت عباد الشمس. الهدف من ذلك هو إضافة نكهة الشواء إلى اللحوم ، حيث نضع داخل الكأس قطعة واحدة فقط من الفحم المحترق ، ثم غطي المقلاة واتركها لمدة ربع ساعة. هذه الخطوة اختيارية.

مكونات شاورما قبل الإسقاط

  • مايونيز.
  • البصل.
  • بَقدونس.
  • مخلل درو.
  • دبس السكر الرمان.

إليكم المرحلة الأكثر أحبابًا لقلوب الناس ، وهي تغليف Sandawisha. هنا ، عزيزي القارئ ، يمكنك وضع الكمية التي تحبها في شطيرة خاصة بك. وهكذا ، شرح شاورما اللحوم نفسه وتوضيح.

لحم الدجاج شاورما

  • كيلو من لحم الدجاج.
  • أضف القليل من الماء والملح وثلاثة ملاعق كبيرة من خل التفاح ، ثم امزجها مع اللحم واتركها لمدة عشر دقائق.
  • أربعة ملاعق كبيرة من اللبن.
  • تسعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الفلفل.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عصير برتقالي واحد لإضافة الذوق المميز إلى اللحوم.
  • عصير الليمون واحد.
  • توابل شاورما.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة كامونش.
    • 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الجاف الحلو.
    • نصف ملعقة كبيرة.
    • نصف ملعقة كبيرة.
    • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
    • نصف الفلفل الأبيض.
    • ملعقة كبيرة ونصف ككزبرة جافة.
    • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
    • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
    • ملعقة كبيرة من البصل الأبيض.
    • ملعقة الفلفلونية.
  • 10 غرامات من Caso ، وهو المكون السري لصفة Shawarma مع اللوحة.

تشاورما مع اللاحم

  1. نغسل الدجاج لإزالة رواسب الخل والملح ، ثم نقطع اللحم إلى علامات.
  2. وضعنا في حليب الخلاط ، دبس السكر ، الفلفل ، مزيج من التوابل السابقة ، الثوم ، الكاجو وعصير الليمون والبرتقال وزيت الزيتون. ثم امزجها جيدًا.
  3. ثم نغطي هذا الخليط مع غطاء النايلون. ووضعنا في الثلاجة من ساعة لآخر ، وفقا للوقت المتاح لنا.

تصنع مايونيز شاورما

نضع تحضيرًا صغيرًا للطعام (Blander لتخفق مكونات المايونيز شاورما):

  • بيضان.
  • أربع فصوص الثوم.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أو نصف الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

ثم نتبع ما يلي:

  1. امزجها لمدة دقيقتين حتى يصبح الملمس ثابتًا وأبيض حتى لا تضيف هذه المرحلة زيت عباد الشمس.
  2. نصب هذا الخليط السابق في خلاط (وهنا يمكننا وضع صفار البيض كمرحلة اختيارية)
  3. يرش قشر الليمون ، مع الاهتمام بعدم وضع القشر الداخلي في الخليط.
  4. صب زيت عباد الشمس (أو أي نوع من الزيوت النباتية في منزلك) في خيط رفيع ونواصل صب الزيت بهذه الطريقة حتى نصل إلى الاتساق المطلوب وبعد إعداد القوام نضعه في الثلاجة.

قم بتسخين الزيت أو السمن أو الدهون ، بدرجة مناسبة للحفاظ على الماء داخل اللحم عند تطبيق اللحم على الحرارة المناسبة ، مع مراعاة عدم تحريك اللحم داخل المقلاة ولاحظ أن اللحوم لم يتم تحريكها و كما لا يغطي المقلاة ، عندما يحول السطح السفلي من اللحم. فقط قليلا (فقط قليلا عزيزي).

مرحلة تدخين شاورما مع اللاحم

نختار قطعة صغيرة من الفحم الطبيعي أو أي نوع في منزلك. بعد إشعال الفحم ، نحضر كوبًا ونضع زيت عباد الشمس أو أي نوع من الزيت ، ثم نضعه في منتصف مقلاة اللحوم بحيث يحيط به اللحم. ثم وضعنا الفحم في الكأس ، ثم نغطي المقلاة لمدة خمس دقائق حتى عشر دقائق ، بحيث يحصل اللحم على رائحة الشواء وطعمه. أما بالنسبة للمكونات المصاحبة لحوم شاورما (وهي مكونات اختيارية) ، فهي:

  • خَسّ.
  • الخيار المثقوب والفليفلة.
  • طماطم.
  • الليمون.
  • الجزر.
  • والمايونيز.
  1. نحضر خبزين ونضع المايونيز عليها ، دبس الفلفل (وهو اختياري) ودبس الرمان (اختياري أيضًا).
  2. قم بتسخين الزيت في مقلاة وقم بتسخين الخبز فيه وجهاً لوجه حتى يصبح السطحين أحمر.
  3. نأتي بالخبز ونضع المايونيز فوقه ، ومخلل ، دبس الفلفل ، دبس السكر الرمان ودجاج شاورما ، ثم نلف السندويشات ، ثم يمكننا تسخين الوجه الخارجي بنفس الطريقة التي سبق.

في النهاية ، يمكنك تزيين المكونات المصاحبة السابقة. إذا كنت تحب وصفة شاورما مع لحم الدجاج ، أو كنت تحب ماء مالح ، اتبع بقية وصفاتنا.