طريقة طبخ الصدفة هناك العديد من الأكلات الشعبية في دول الخليج والوطن العربي بأكمله، ولكل مطبخ من مطابخنا العربية العديد من الوصفات الخاصة، مثل الهريس المستخدم على نطاق واسع في قطر والكويت والمملكة العربية السعودية و دولة الإمارات العربية المتحدة.
مهروس كويتي مع اللحم
المكونات
- كيلوغرامات من.
- كيلوغرام واحد من حبوب القمح.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- كوب سمن.
ية التحضير
- نقوم بغسل حبوب القمح عدة مرات بالماء، ثم نغمرها بالماء لمدة أربع إلى ست ساعات.
- في وعاء عميق، ضعي حبات القمح، ثم أضيفي اللحم، ثم اسكبي فوقه الكثير من الماء، ثم ضعي القدر ليغلي على درجة حرارة عالية لمدة ساعة، ثم خففي الحرارة في القدر وغطي القدر. وعاء.
- نتركها تطهى على النار حتى تتوسع حبات القمح وتخرج النشويات، ويصبح اللحم طرياً ويتحول إلى قطع صغيرة.
- لف الهريس بملعقة خشبية، أو خلطه بالخلاط الكهربائي للحصول على جايز ناعم ومتساوي، ثم إضافة الملح إليه وتحريكه جيداً، ثم وضعه في طبق عميق، ثم إضافة الزبدة المذابة وتقديمه ساخناً.
طريقة أخرى لتحضير الهريس باللحم
المكونات
- كيلو من عظام الغنم.
- نصف كيلو من حب الهريس.
- كمية من السمن.
- مسحوق القرفة والسكر البودرة للتزيين.
ية التحضير
- بعد إزالة الشوائب من ثمار الفاكهة، نقوم بغسلها، ثم نغمسها في كمية كبيرة من الماء لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً.
- نضع اللحم في قدر ونغطيه بكمية كبيرة من الماء، ونضعه على نار متوسطة، وننتظر حتى يغلي حتى تظهر الرغوة على السطح، ثم نصفيه من الماء ونضيف الهريس.
- غطي القدر، ضعي اللحم والصلصة حتى تتفتح المكسرات وتنضج، ثم أضيفي الملح.
- غطي المقلاة بورق القصدير المبلل، ثم ضعي طبقاً معدنياً على الغاز، ثم خففي النار لتهدأ، ثم اتركي المكونات لمدة ست ساعات تقريباً حتى تنضج الحبات.
- نسكب الهريس في الطبق، ونسكب عليه القليل من السمن المذوب، ونرش القرفة والسكر.
هريس كويتي بالدجاج
المكونات
- أربع قطع كبيرة من الصدور.
- ست بتلات من الهيل.
- أوراق بور.
- 1 عود قرفة.
- نقطع حبتين من البصل الكبير.
- رأس الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاثة أكواب من دقيق الشوفان (جاهز للأكل).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- سمن صلب.
ية التحضير
- نضع كمية كبيرة من الماء في وعاء عميق، ثم نسخن القدر على درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء، ثم نضيف الدجاج، والبصل، وقطع القرفة، والهيل، وورق الغار، ثم نغليها ونشكل فقاعات، ثم نحصل على تخلص من الفقاعات وأحضر عود القرفة والهيل وورق الغار.
- أضيفي الشوفان والثوم إلى القدر وحركي المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، حتى ينضج الدجاج والشوفان ويمتزجا معاً.
- نستخدم ملعقة خشبية كبيرة لخلط الدجاج والشوفان لمدة 20 دقيقة حتى يتطاير تماماً ونخلط المكونات معاً، ثم نحصل على خليط ناعم.
- نضع الخضار على نار هادئة، ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نستمر في سحق المكونات ونقلب حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونقلب جيداً، ثم نسكبها في العمق، ونضعها توضع الزبدة المذابة على الطبق وتقدم.