طريقة طبخ الجريش الجريش هو طبق مشهور جداً في منطقة الخليج العربي، ينتشر من منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية ثم ينتقل إلى مناطق أخرى ودول مجاورة.
ويسمى الجرش بالكشك في بلاد الشام، ولكن طريقة تحضيره مختلفة لأن الكشك يصنع من خليط من الحبوب المطحونة والحليب ويجفف الكشك في مكان بارد لفترة من الوقت، حتى يصبح قاسياً مثل جميد وطحن وطبخ الحمص.
يختلف البرغل الكويتي عن الحبوب السعودية من حيث المكونات وطرق التحضير، حيث يمكن وضعه في الفرن على نار هادئة لمدة 4 ساعات، ثم يخفق في محضرة الطعام حتى يهرس في القشرة بعد النضج أو كما أريد. سوف تفعل.
طريقة التحضير الموضحة في هذا المقال يمكن أن تحد من الوقت وتقلل من عمل ربات البيوت.
مكونات طريقة طبخ الجريش الكويتي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كوب من الشوفان المطحون.
- أربع قطع من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم مفرومة.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع كوب عصير ليمون.
ية التحضير
- تنقع الحبيبات في الماء الساخن لمدة ثلاث ساعات حتى تكتسب الرطوبة وتنفتح الحبوب وتكون جاهزة للطهي.
- سخني كمية مناسبة من السمن، ثم قومي بقلي كمية مناسبة من البصل والثوم حتى يصبح لونهما فاتحاً.
- نذوب الدجاج مع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نرش البهارات عليه ونحركه لمدة عشر دقائق أخرى حتى تشتد رائحة البهارات ويصبح الدجاج ذهبي اللون.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى المكونات ويقلب كل شيء حتى تذوب الطماطم وتخلط جيداً مع الخليط.
- غطي الدجاج بالماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أخرجي الدجاج من المرق، ثم أخرجيه من العظم وأعيديه إلى المرق جاهزاً للإضافة.
- أضيفي كمية مناسبة من الحبوب إلى مرق الدجاج وحركيها حتى تساوي الشوربة، ثم غطيها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج، وفكري في التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق الحبوب الجزء السفلي من القدر أثناء الطهي.
- نضع الشوفان في هذه المرحلة ثم نخلطه مع باقي المكونات جيداً.
- نضيف الحليب فوراً ونحرك جميع المكونات معاً، ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم تهرس المكونات وتذوب تماماً، ثم نسكب عصير الليمون ونستمر في التقليب حتى نختلط.
- إذا شعرت أن الحبوب قد تكثفت ويمكن سكبها.
- تسخين ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة، وإضافة كوب من البصل المفروم، وتقليبه حتى يصبح لونه داكناً.
- نرش الليمون الناعم والبصل والملح والفلفل الأسود والهيل ونقلبهم جميعاً حتى تفوح رائحتهم القوية، ثم نطفئ القدر الساخن بالأسفل.
- تسكب الحبات في طبق عميق، ويزين وجهها بالبصل والسمن ويقدم.