طريقة عمل مشخول البطاطس بالباذنجان من الأكلات المشهورة الموجودة في كل المطاعم والمنازل الكويتية. وهي مشهورة في معظم دول العالم، وذلك لأنها ذات طعم لذيذ وفاتح للشهية للغاية، ويعتمد عليها معظم الناس كنوع من المأكولات الأساسية على مائدتهم. وطريقة تنفيذ ذلك بسيطة جداً ولذيذة، وهذا ما سنفعله. تعرف عليه من خلال المقال.
طريقة تحضير مشخول البطاطس والباذنجان
مكونات
- يتم تقطيع دجاجة وزنها كيلوغرام واحد إلى 6 أجزاء.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 2 جزرة، مقطعة إلى شرائح سميكة قليلاً.
- بصلة مقطعة إلى جوانح، نصف كوب من صلصة الطماطم.
- 1 باذنجان طازج
- نصف كوب من الحمص ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- 3 فلفل أخضر وفلفل حار.
- نعصر أربع حبات من الطماطم، ونصفيها جيداً.
- حبتان من الليمون المجفف، والقليل من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس والقليل من الزنجبيل.
- ملعقة بهارات دجاج، وملعقة كاري.
المكونات للأرز
- ثلاثة أكواب منه ونقعه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الملح حسب الرغبة، وعود القرفة وثلاث فصوص من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم، والماء المغلي، والزيت.
- حبة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أجنحة.
طريقة تحضير مشكول البطاطس والباذنجان
- يتم غسله جيداً وتصفيته. يحضر قدر كبير، ويضاف إليه الزيت، ويضاف إليه البصل ويترك حتى يحمر، ثم يضاف الثوم والزنجبيل، ويضاف الدجاج ويقلب في جميع الاتجاهات حتى يأخذ لونه.
- أضيفي الصلصة والحمص والفلفل والطماطم المعصورة والفلفل والقليل من الماء وحركي جيداً حتى يتغير لونه. اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي قطع الباذنجان والبطاطس، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر، واطهيه حتى ينضج تماماً، سواء كان الباذنجان أو البطاطس أو الدجاج.
- نضع كمية من الماء في قدر كبيرة، ونضيف إليها الملح، والقرفة، والهيل، والأرز، والزيت، ونرفعها على النار حتى ينضج الأرز.
- نقلي البصل المفروم للأرز في ملعقة زيت زيتون مع الكركم حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ضعي الأرز على البصل المقلي، وقلّبي جيداً، ثم غطيه لبعض الوقت. بعد أن ينضج الدجاج نخلطه جيداً مع الأرز ونضعه على النار لمدة 10 دقائق.
- يوضع مشكل البطاطس والباذنجان في صينية كبيرة ويقدم ويزين بأجنحة البصل المقلية والمرق.
إليك وصفة كامل لطبخ مشخول البطاطس والباذنجان، ويمكن عملها بسهولة إذا توفرت لديك المكونات، فهي لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.