سنتحدث اليوم عن طريقة تحضير الفلسطيني، حيث يعتبر هذا الطبق من أفضل الأكلات في جميع أنحاء الوطن العربي، والذي يتميز بطعمه الطيب، ولذته، وسهولة تحضيره، كما يمكن تناوله أثناء السفر. كما يمكن استخدامه في العديد من الأماكن العامة ويصنف حسب ما يحتويه من لحم مفروم. وفي هذا الموضوع سنتعرف على طريقة تحضير الأطباق الفلسطينية.
عجين:
- كيلو دقيق.
- ربع كيلو ضلع.
- 50 مل من الزيتون.
- ربع لتر من الماء الفاتر.
مكونات الحشوة:-
- 500 جرام لحم مفروم.
- كوب من البصل المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وأضيفي إليه اللبن الرائب والماء وزيت الزيتون والخميرة والدقيق واعجنيهم معًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة تمامًا.
- نغطيها بطبقة من النايلون ونضعها في مكان مظلم حتى تتخمر العجينة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لترتاح.
- في هذه الأثناء، نحضر وعاء عميق ونحضر العجينة.
- نحضر مقلاة بها القليل من الزيت وننتظرها حتى تسخن. ضعي البصل المفروم فيه واستمري في التقليب حتى تحصلي على لون ذهبي للبصل، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
- أحضري وعاء عميق، ضعي فيه اللحم مع البصل السابق، وتبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- أسكبي كمية الخل المتوفرة لديك على الخليط، وقلّبيهما معاً جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي الجبن والطماطم على العجينة واخلطيهم مرة أخرى.
- نفرد العجينة على شكل دوائر باستخدام النشابة، ونوزع فوقها طبقة من خليط اللحم، ثم نضع طبقة أخرى من العجين ونغلقها جيداً.
- يُمسح سطح العجينة بالقليل من الزيت.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من العجينة، ثم أحضري صينية بها مادة دهنية وضعي العجينة فيها.
- ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن، ونضعها في طبق التقديم، وتقدم.