اليوم سوف نلقي نظرة على الطريق لصنع الشام الأصيل. سنعرض نفس الشيء الذي ينطبق على أنماط ومكونات الشام.
مكونات
ربع كيلو من الدقيق.
10 غرامات من المسحوق.
2 مكعبات
2 ملعقة صغيرة من السكر.
قرصة من الملح.
غرام من الخميرة.
ربع لتر من الماء.
ربع كيلو من اللحوم المفروم.
ربع كوب من البصل.
ربع كوب من الطماطم.
اغسل الفلفل الحار.
2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ورشة Babrika.
ورشة الكزبرة.
الفلفل الأسود الأسود.
قرصة من الملح.
رش الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من النفط.
ية التحضير
أحضر وعاءًا ووضع اللحم والبصل معًا ، ثم أضف دبس السكر الرمان ، والفلفل الحار ، والكزبرة ، والملح ، والفلفل الأسود والفلفلوني.
امزج جميع المكونات معًا حتى تكون متجانسة مع بعضها البعض.
في وعاء آخر ، ضع الدقيق والملح ومسحوق الحليب وخلطه معًا.
صب الحليب المذاب مع الخميرة والسكر على المكونات الجافة السابقة واعجنها جميعًا مع بعضها البعض بحيث يكون لديك عجينة متجانسة تمامًا.
قم بتغطية العجينة السابقة واتركها جانباً حتى يتم تخميرها تمامًا.
بعد التخمير ، قطع العينة إلى قطع صغيرة واتركها جانبا للراحة.
أحضر وعاءًا مع القليل من الزيت وانتظر حتى يسخن الزيت جيدًا ووضع البصل معه واستمر في التحريك حتى يتحول اللون إلى ذهبي.
يُضاف اللحم المفروم إلى البصل مع الاستمرار في التحريك جيدًا حتى يتم الاستيلاء على اللحم.
قم بفحص الخليط جيدًا بالملح والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الأسود والزنجبيل وحرك الخليط مرة أخرى واتركه حتى ينضج اللحوم تمامًا.
في وعاء آخر ، ضعه على الحرارة وانزلق القليل من البصل مع الفلفل والطماطم ، وأضفه إلى خليط اللحم.
انشر العجينة على سطح مسطح ، ووضع طبقة من اللحوم ، ثم ضع طبقة أخرى من العجين وأغلقها جيدًا.
أحضر علبة مطلية بالزيت ووضع الوصفة ووضعها في الفرن حتى يتم طهيها بالكامل وتقديمها.
بشكل عام ، تعد المعجنات أفضل وأكثر المعجنات اللذيذة التي تحتاجها الذواقة ، حيث تختلف أنواعها وأذواقها ، لكن الشام ، وخاصة سوريا ولبنان ، هم أساتذة في صنع المعجنات من هذا اللون.