اليوم سوف نتعلم ية صنع عنتيبي. تعتبر عجينة اللحم من أفضل الأكلات في البلاد العربية، وتختلف الوصفات من بلد إلى آخر. عجينة اللحم هي قطعة من العجين محشوة بلحم الضأن أو اللحم البقري ومتبلة ببعض البهارات. وتشتهر مدينة حلب في سوريا بتحضير هذه الوصفة ونكهتها اللذيذة. ويقدم مع الزبادي، والمقبلات، والسلطات، والأطباق الرئيسية. وفي هذا المقال سنوضح لكِ طريقة استخدام العجينة مع كل ما هو جديد وحصري في هذه الوصفة.
مكونات
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو لحم دهني.
- ربع كوب فلفل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة من الفلفل الحلبي.
- ملعقة دقة حليب أسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من البقدونس.
- نصف كوب من النعناع.
طريقة التحضير
- أحضري الخلاط الكهربائي، وأضيفي الدقيق، والملح، والماء، وشغلي الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متجانسة تماماً.
- غطي العجينة بطبقة من البلاستيك واتركيها جانباً لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً.
- نقطع العجينة إلى حجم مناسب ونضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.
- أحضري وعاءً بلاستيكياً عميقاً، وضعي فيه اللحم، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والطماطم، ومعجون الطماطم، وقلّبيهم جيداً معاً.
- يتبل الخليط السابق بالثوم المفروم، والملح، والفلفل، وحبة البركة، ويقلب الخليط مرة أخرى.
- قسمي خليط اللحم إلى كرات تتناسب مع حجم العجينة الموجودة لديك.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضع خليط اللحن فوقها مع رشات الجبن المبشور، ثم نعيد قطعة أخرى من العجين إلى بعضها البعض، ونغلقها جيداً.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي الوصفة.
- أحضري صينية فرن مُجهزة بمادة دهنية معينة، ثم رتبي الأرغفة فيها وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً وتقدم.
وفي نهاية هذا المقال نلاحظ أن بعض الأشخاص يجدون صعوبة في صنع اللحم من العجين ومن ثم التوجه إلى المطاعم والمخابز لشراء اللحوم الجاهزة، لكن هذا غير صحيح. يمكنك تحضير اللحم من العجين في المنزل بخطوات بسيطة.