يعتبر مانساف الفلسطيني أحد أشهر الأطباق التي تنتشر في فلسطين ، وكذلك في الشام ، مثل سوريا ولبنان والأردن والعراق. إنه طبق شهير يتكون من اللحوم والخبز والفتح والأرز. يعتبر مانساف الفلسطيني أحد أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في حفلات الزفاف والحفلات.
يشبه Mansaf الفلسطيني جميع أنواع Mansaf المحضرة في دول عربية أخرى تشتهر بإعداد Mansaf. ومع ذلك ، فإن فلسطيني مانساف لديه نكهة خاصة ولذيذة ولذيذة تميز حالة فلسطين. يعتمد إعداد مانساف إلى حد كبير على لحم الضأن ، بينما تستخدم الدول الأخرى لحم الدجاج في إعداد مانساف.
لإعداد مانساف الفلسطيني ، مطلوب المكونات التالية:
6 قطع من jameed.
3 كوارت + 2 أكواب الماء.
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
4 1/2 رطل كتف الخروف على العظم ، مقطعة إلى حوالي 3/4 رطل ، خالية من الدهون الزائدة.
2 ملاعق كبيرة التوابل.
3 أكواب من الأرز ، غارقة في الماء لتغطية لمدة 30 دقيقة واستنزافها أو تشطفها بشكل جيد تحت المياه الجارية حتى يتم تشغيل المياه.
3 إلى 4 أكواب غليان الماء.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1/2 كوب مقشرة اللوز.
1/2 كوب الصنوبر المكسرات.
2 قطعة من الشرط (خبز عربي مسطح رفيع/خبز ساج).
ية إعداد مانساف الفلسطينية:
تم إعداد Mansaf الفلسطيني باتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولى: انقع jameed في الماء البارد لمدة 24 إلى 48 ساعة.
الخطوة الثانية: استنزاف jameed ، وحلها في وعاء مع 1 لتر من نقع الماء على نار متوسطة ، واتركه حتى يتبخر ويصبح الخليط تناسق الزبادي.
الخطوة الثالثة: قم بتصفية المجلد من خلال غربال ، ووضعه جانباً ، واحتفظ بثلاثة أرباع jameed للحوم ، والباقي للأرز الذي ستطبخه بشكل منفصل.
الخطوة الرابعة: في خزفي كبير ، قم بتسخين 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الموضحة على نار متوسطة ، ثم طهي الخروف حتى يصبح لونه بنيًا على جميع الجوانب ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم أخرج اللحم من خزفي مع ملعقة محفوظة وتوضع جانباً.
الخطوة الخامسة: أعد اللحم إلى خزفي بثلاثة أرباع الجامب المحجوز ، وعلى نار منخفضة ، أضف الكوبان المتبقيين من الماء ، ثم رش التوابل ، واتركه على النار مكشوفًا حتى يسقط اللحم من العظم ، لمدة 3 ساعات. لا تستخدم أي ملح لأن المالح المملح ، ثم قم بتحريك اللحم حتى يتم خلطه جيدًا بالتوابل والحليب.
ية تحضير الأرز والمكسرات في مانساف الفلسطينية:
الخطوة 1: في خزفي ثقيل مقاوم للطي ، تسخين 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الموضحة على نار متوسطة.
الخطوة 2: طهي الأرز لمدة دقيقتين أثناء التحريك.
الخطوة 4: صب 3 أكواب من الماء المغلي والملح ، ثم يُغلى المزيج ، ثم قلل من الحرارة إلى منخفضة ، وغطى ، ويُطهى حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل تمامًا ، حوالي 20 دقيقة. لا ترفع الغطاء للنظر إلى الأرز ولا تحريكه أثناء الطهي.
الخطوة الخامسة: عندما يتم طهي الأرز ، ضع الربع المتبقي من Jameed عليه ، حتى يصبح الأرز مائيًا قليلاً.
الخطوة 6: في هذه الأثناء ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة الموضحة في مقلاة صغيرة ، واطهيها ، تهز المقلاة ، حتى تصبح الزبدة ذهبية ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.
الخطوة السابعة: أخرج الزبدة من الحرارة واتركها جانباً.
الخطوة الثامنة: قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة ، وطهي اللوز حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون ، حوالي 5 دقائق ، مع تحريك المكسرات.
الخطوة 9: أضف صواميل الصنوبر واطبخي حتى تصبح ذهبية ، حوالي 3 دقائق أخرى ، ثم ضع المكسرات جانباً.
ية تحضير Mansaf للخدمة:
أولاً ، يتم تنظيف طاولة التقديم أو الدرج المستخدم ، ثم يتم ترتيب الخبز مباشرة على الطاولة أو الدرج.
ثانياً ، انشر بعضًا من الخروف المطبوخ على الخبز في الدرج حتى يصبح طريًا.
ثالثًا ، استنزاف اللحم ووضعه على الخبز الناعم.
رابعًا ، صب الأرز على الجانب التالي ، ووضع صلصة jameed المتبقية من الخروف في وعاء منفصل مع ملعقة التقديم.
خامسا ، رش الصواريخ الصنوبر واللوز فوق الأرز.
أخيرًا ، صب ملعقة كبيرة من السمن المذاب على مانساف.