المنسف بالدجاج هو إحدى طرق عمل المنسف، حيث يتم أحياناً استبدال اللحم بالدجاج، ولكن أشهر ما في صنع المنسف هو استخدام اللحم. استخدام الدجاج نادر، لكن يمكن إدخال الدجاج في تحضير المنسف دون اختلاف كبير في طريقة الطبخ.
هناك عدة طرق لعمل المنسف بالدجاج، وتختلف فقط في طريقة تحضير الدجاج، لكن تحضير مكونات المنسف تبقى كما هي سواء كنت تحضر المنسف بالدجاج أو المنسف باللحم. كما تعتبر وجبة المنسف مع الدجاج خياراً جيداً للأشخاص الذين يحبون المنسف ولكنهم لا يفضلون اللحوم.
لتحضير وجبة منسف الدجاج يلزم المقادير التالية:
6 أفخاذ دجاج.
500 جرام من الكفير.
1 بيضة مخفوقة قليلاً.
1 بصلة بنية مقطعة.
نصف كوب من الصنوبر.
ربع كوب من اللوز المقشر.
2 ملعقة كبيرة سمن .
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة هيل.
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار.
4 ملاعق كبيرة بقدونس.
2 كوب أرز بسمتي.
الماء (حوالي 2-3 لتر).
خبز دائري (خبز كاماج).
الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة تحضير المنسف بالدجاج:
الخطوة الأولى: اقلي المكسرات في مقلاة على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
الخطوة الثانية: ضعي الدجاج في قدر كبير من الماء المملح الذي يغطي اللحم فقط، ثم أضيفي البصل ورقائق الفلفل الحار ونصف كمية السمن.
الخطوة 3: يُطهى الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة الرابعة: في وعاء منفصل، قومي بغلي ثمانية أكواب من الماء ثم أضيفي الأرز والكركم والهيل ونصف كمية السمن المتبقية. بعد أن ينضج حسب رغبتك، صفيه واتركيه جانبًا.
الخطوة الخامسة: في وعاء كبير آخر، حرك الكفير على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة السادسة: أضيفي البيضة المخفوقة قليلاً إلى الكفير، وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة، وقلبي باستمرار.
الخطوة السابعة: يتم إضافة القليل من مرق الدجاج فقط لتليين الصلصة وإعطائها قوام كريمي. مع التحريك المستمر، يتم تسخين الصلصة حتى تغلي تقريبًا وتتكاثف قليلاً.
الخطوة 8: أضيفي قطع الدجاج نصف المطبوخة والبصل إلى صلصة الكفير، ثم خففي درجة الحرارة واتركي الدجاج ينضج في الصلصة، ثم تبليه بالملح والفلفل والبابريكا بشكل مناسب.
الخطوة التاسعة: ضعي الأرز في طبق كبير، ورتبي قطع الدجاج على الأرز، واسكبي فوقها معظم صلصة الكفير، ثم زيني الطبق باللوز والصنوبر والبصل والبقدونس، ثم أضيفي الخبز إلى الطبق. .
مكونات التحضير:
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع.
1 1/2 لتر من الزبادي العادي.
1 بيضة.
1 كوب من اللوز المحمص الطازج.
1/2 كوب صنوبر طازج محمص.
بقدونس مفروم ناعماً حسب الرغبة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
6 حصص من الأرز الأبيض طويل الحبة (مثل البسمتي).
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: ضعي الدجاج في قدر كبير به كمية كافية من الماء المملح لتغطيته، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج تقريباً، لمدة 3/4 ساعة.
الخطوة 2: في وعاء آخر، قم بطهي كمية كافية من الأرز.
الخطوة الثالثة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي البيض المخفوق وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
الخطوة الخامسة: أضيفي كمية كافية من مرق الدجاج المطبوخ لعمل صلصة رقيقة، قوامها كريمة ثقيلة جداً، وسخنيها حتى تغلي وتكثف قليلاً.
الخطوة السادسة: أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى صلصة الزبادي، واطهيها مع الصلصة على درجة حرارة منخفضة.
الخطوة السابعة: ضعي الأرز في المنتصف في طبق كبير، ثم ضعي القطع على الأرز، واسكبي فوقها معظم صلصة الزبادي، مع الاحتفاظ بباقي الصلصة لإضافة حسب الرغبة.
الخطوة الثامنة: يُزيّن باللوز والصنوبر والبقدونس حول حواف كومة الأرز والدجاج.