كثير من الناس يتهمون وجبة مانساف الأردنية مع jameed
إنهم يبحثون عن طرق مختلفة لإعداد هذه الوجبة ، خاصة وأنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة واللذيذة في الأردن ومفضل بين الشعب الأردني
لقد امتد إلى الدول العربية المجاورة ، وخاصة في بلاد الشام.
يعتبر jameed المستخدمة في تصنيع Mansaf أحد طرق التصنيع التقليدية التي يستخدمها البدو في الماضي في البلدان العربية ، وخاصة في الشام. تم تضمينه في تصنيع Mansaf بعد ذلك حتى أصبح أحد أهم مكونات Mansaf ، والتي تضيف نكهة خاصة إليها.
لإعداد وجبة Mansaf الأردنية مع Jameed ، ما يلي مطلوب:
أربع قطع من الضأن العجاف ، 200 غرام لكل منهما.
بصل متوسطة الحجم ، مفروم تقريبا.
350 جرام من jameed (الزبادي الجاف) ، غارقة في الماء الدافئ في اليوم السابق.
400 غرام من أرز الحبوب الصغيرة.
زبدة توضيح.
3 أوراق خليج.
5 قرون الهيل كاملة.
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
قرصة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من اللوز مقشر كامل.
نصف كوب من الصنوبر المكسرات.
4 أرغفة من الخبز بيتا ، الأردن على الطراز.
ية إعداد وجبة مانساف الأردنية مع Jameed:
الخطوة الأولى: تسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
الخطوة الثانية: ضع الحمل في المقلاة ، وأضف البصل المفروم ، ويُطهى المفروم لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بني.
الخطوة الثالثة: أضف أوراق الخليج ، والهيل ، والكمون ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وتغطيها بالماء المغلي ، واتركها لمدة ساعة واحدة حتى تنضج.
الخطوة الرابعة: أثناء طهي اللحم ، ضع Jameed ونصف الماء الذي غمره في خلاط الطعام.
الخطوة الخامسة: أضف كوبًا من الماء البارد ، ويخلطه حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضفه ببطء إلى اللحم أثناء الطهي ، مع الاستمرار في التحريك ، للحفاظ على تناسق الصلصة. يمكن إيقاف التحريك عندما يبدأ الخليط بأكمله في الغليان ، ثم يغطيه ويتركه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة السادسة: اغسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. نقع الزعفران في القليل من الماء لأطول فترة ممكنة حتى يتحول الماء إلى اللون الأصفر البرتقالي.
الخطوة السابعة: ضع الأرز في وعاء ، وطهيه للوقت المقترح على الحزمة.
الخطوة الثامنة: قم بإزالة الزعفران وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة الموضحة والملح والفلفل إلى الماء الذي غارق فيه.
الخطوة التاسعة: في مقلاة صغيرة ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وأضف اللوز ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم أضف صواميل الصنوبر ، ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة العاشرة: ضع رغيف الخبز على وجبة كبيرة ، أضف نصف كوب من صلصة الزبادي إلى الخبز حتى يتم طهيه ، وترتيب الأرز على الخبز ، تاركًا ثقبًا في منتصف الأرز الذي يصب فيه اللحم ، ثم صب الزبدة والمكسرات على اللحوم ، ورش البقدونس الطازج.
ما هو jameed:
Jameed هو طعام الأردن يتكون من الزبادي المجفف بالشمس المصنوع من حليب الماعز ، والذي يباع في شكل مستدير بيضاوي. يتم إنتاج Jameed بشكل أساسي في قرى صغيرة في الأردن حول مدن مثل Karak و Madaba ، والتي تشتهر بـ Jameed.
خطوات لجعل jameed:
الخطوة الأولى: يهتز الحليب جيدًا لفصل الزبادي عن دهون الزبدة.
الخطوة الثانية: يتم غلي الحليب حتى يثخن.
الخطوة 3: يتم الاحتفاظ باللبن في قطعة قماش قطنية مضغوطة للسماح للحليب بالتسرب.
الخطوة الرابعة: ينتج عن ذلك عجينة سميكة مملحة. هذا يسمح بتخزين jameed لفترات طويلة دون إفساد.
الخطوة الخامسة: تتشكل العجين في الكرات يدويًا.
الخطوة السادسة: اترك الكرات تحت الشمس لأسابيع حتى تصلب.