العراة الحجازي هي حلوى لذيذة مشهورة في دول الخليج العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الصحية التي تساعد الجسم على التخلص من الإمساك الشديد وتسريع عملية الهضم وتقلصات القلب والدماغ الأمراض.
وهي من الأطباق المميزة التي تتميز بسرعة التحضير وسهولة العمل، كما أنها وجبة مناسبة لربة المنزل التي ليس لديها وقت، وفي نفس الوقت ترغبين بتجربة وجبات جديدة ومختلفة لذلك أن لا يشعر أطفالها وزوجها بالملل حيث تحتاج إلى 30 دقيقة للتحضير، ويتم ذلك بأكثر من طريقة
المكونات
• 3 أكواب دقيق ونصفهم أبيض ونصفهم دقيق أسمر.
• كوب من السمنة.
• قليل من الملح.
الخميرة الفورية.
• المياه المسببة للعمى.
جبنة شيدر.
• كريم .
العسل الأسود.
طريقة تحضير العريان الحجازي
• ضعي الدقيق، والخميرة الفورية، والملح في وعاء عميق واخلطيهم معًا.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجياً إلى الخليط مع العجن حتى يصبح خليطاً متماسكاً.
• تشكل العجينة على شكل كور صغيرة.
• نترك هذه النواة المتكونة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• ثم نشكل الكهوف على شكل دوائر، ثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمنة، ثم نضع العجينة المشكلة على شكل سيارة صغيرة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن، وعندما يحمر الوجه، اقلبيها على الجانب الآخر، حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر أيضاً.
• أخرجي الصينية من الفرن واهرسي الفطائر جيداً، ويتم ذلك عن طريق التقطيع.
ثم نحضر وعاء من البايركس ونضع فيه الفطائر بعد طحنها.
• ضعي السمنة والعسل الأسود على الخليط، ثم قومي بتحريك جميع المحتويات معاً حتى تمتزج جيداً.
• يوضع على الوجه العسل والقشطة على الوجه حسب الرغبة، وتكون عراة حجازية جاهزة للتقديم.
المكونات
• 2 كوب ماء.
• 2 كوب دقيق.
• كوب من التمر.
ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• 6 حبات زينة.
طريقة تحضير التمر العاري الحجازي
• ندخل الفرن جيداً، ثم نضع في وعاء الماء والدقيق والملح ونخلط المكونات جيداً حتى يتماسك الخليط.
• ضعي الخليط في وعاء في الفرن واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج جيداً.
• ضعي العجينة في وعاء آخر، ثم اسكبي فوقها الزبدة، ثم أضيفي التمر وافركي المكونات بيديك حتى يتجانس الخليط واخلطي جميع المكونات.
• ثم توضع العروة الحجازي مع التمر في طبق التقديم وتزين بالتمر وتقدم مع العسل.
المكونات
• 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
• كوب ونصف ماء.
• كوب من الزبدة ويمكن استبداله بكوب من السمنة.
ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة حبة البركة أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير العريان الحجازي في الحبة
• ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق واخلطيهم معًا، ثم أضيفي حبة البركة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
• نفرد العجينة في صينية الفرن ويجب أن تكون الصينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا تكون العجينة رقيقة بل سميكة نسبياً.
• ندخلها الفرن مع الحرص على عدم ارتفاع درجة حرارة الفرن، لكن يفضل أن يكون متوسط الحرارة ونتركه لمدة ربع ساعة.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد، ثم قومي بطحن الفطيرة بأكملها وستجدينها جافة جداً. من الممكن استخدام مفرمة اللحم لطحنها.
• بعد طحن العاري، فركه بالسمن جيداً، ثم وضعه في طبق التقديم ووضع عليه العسل الأسود أو السكر حسب الرغبة، ثم حركه جيداً ويمكنك إضافة بعض الكريمة على الوجه.