العراة الجنوبية من أشهر أطباق الحلويات في المنطقة الجنوبية للمملكة العربية السعودية وخاصة في منطقتي عسير والباحة، وتعتبر من الأكلات الدهنية جداً لأنها غنية بالعسل، والسمن. والتمر، ويدخل في تركيبها الدقيق الأسمر أو الأبيض.
تقدم العراة الجنوبية مع العديد من الإضافات مثل العسل والماء، وتتميز هذه الأطعمة بقيمتها الغذائية العالية، وذلك لاحتوائها على العديد من المكونات المفيدة لصحة الجسم، وخاصة التمر الذي يشتهر بفوائده الكبيرة للصحة والجسم. وكذلك العسل الذي مع فوائده العظيمة يتميز بطعمه اللذيذ واللذيذ.
يدخل في تحضير العراة الجنوبية المكونات التالية:
3 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
4 أكواب من الماء.
كوب كبير من التمر (منزوع البذور).
2 ملعقة كبيرة عسل.
2 ملعقة كبيرة سمن .
تمر لتزيين الجزء العلوي.
طريقة تحضير العراة الجنوبية :
الخطوة 1: يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية
الخطوة الثانية: يضاف الدقيق والماء والحليب والتمر في وعاء الخلاط، ونعجن لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام.
الخطوة الثالثة: يُرش الفرن بالقليل من الزيت النباتي، وتُفرد العجينة، وتُطهى في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج جيداً.
الخطوة الرابعة: تخرج الصينية من الفرن، وتقطع بعد نضجها إلى قطع، ثم تترك لعدة دقائق حتى تجف قليلاً.
الخطوة الخامسة: توزع العجينة المقطعة على أطباق التقديم ويضاف إليها العسل والسمن وتزين بالتمر.
كريم عاري يمني:
كما تشتهر دولة اليمن بحلويات العريقة التي يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير التمر المهروس والخبز المطحون، ويضاف إليها إضافات أخرى مثل القشطة والحليب المكثف والعسل والبهارات. يتم تغطية القطع أحيانًا بالجبن المبشور.
الموز عاريا:
كما يتم إدخال ثمرة الموز في صناعة العراة، سواء بتزيين طبق العارية بشرائح الموز بعد الانتهاء من تحضير العارية، أو عن طريق إدخال الموز في مكونات العارية نفسها، وذلك عن طريق سحق ثمرة الموز، وأخذ نحرص على أن تكون أكثر نضجاً، ونغطيها بالقشطة، والعسل، والسمن المذاب.
ويمكن استبدال الموز بالتمر المهروس في نوعين من الخبز المغطى بالكريمة، ونوع مطبوخ يعطي طعماً حامضياً قليلاً، عدا طعم السكر المنبعث من خليط الفواكه والعسل الذي يعتبر المكون الرئيسي. مكونات حلويات العريقة سواء اليمنية أو الجنوبية السعودية.
هذه أهم المعلومات عن العراة الجنوبية، وطريقة تحضيرها من قبل المناطق الجنوبية للمملكة العربية السعودية، وكذلك العراة اليمنية التي تعتبر جزء مهم من مائدة الإفطار اليمنية، لاحتوائها على مكونات التي تعطي طاقة كبيرة للجسم في بداية يومه، مثل التمر والعسل، اللذين يزودان الجسم بالطاقة بشكل كبير، كما تمدانه بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها، وذلك من خلال وجبة واحدة.