خمير داوني هو نوع من الخبز ، وهو واسع الانتشار في دول الخليج العربي ، وخاصة اليمن ويسمى خبز هادرامي ويعتبر جزءًا من ثقافتهم وتراثهم في هادراموت ، وكان يطلق عليه لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الخميرة ، وهو مصنوع بطرق مختلفة وله العديد من الأسماء.

هذا بفضل ذوقه اللذيذ بالإضافة إلى رائحته المميزة ويمكن أن يؤكل حارًا أو باردًا ، ويمتلك الخمير طريقة سهلة لإعداده بواسطة ربة المنزل لأنه لا يحتاج إلى الاستخدام ، خاصة في موسم الشتاء ، وذلك بفضل الطاقة قدمه هادرامي الخمير للجسم

indivents اللازمة لخمير داوني

1. ثلاثة أكواب من الذرة الأرضية.

2. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

3. ملعقة صغيرة من مسحوق بكين.

4. كمية من التوابل اليمنية التي تتكون من البصل والكزبرة والحلبة والفرقة والفاصوليا السوداء التي تلتئم من خلال اعتماد أشعة الشمس.

5. كوب من الماء للعجن.

6. 2 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير الخميرة

1. ضع في وعاء عميق من الدقيق الأبيض والتوابل والذرة المطحونة ، أضف إلى مزيج الماء ومسحوق الخبز وخلطه جيدًا واترك الخليط لمدة 48 ساعة على الأقل حتى يتضاعف في الحجم.

2. أحضر كوبًا من الخليط ووضعه خارج الثلاجة طوال الليل ، واحتفظ بباقي الخليط خارج الثلاجة ، وفي الصباح نخلط الخليطين جيدًا ، حتى نشكل مزيجًا متجانسًا ومتماسكًا.

3. ثم أضف مسحوق الخبز والسكر والبذور السوداء بالإضافة إلى الحلقة.

4. ضع الخليط تدريجياً في وعاء مخصص للخميرة ، ثم أضف الزيت وخلطه جيدًا ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على كل جانب ، ويصبح لونه ذهبيًا.

المكونات اللازمة لمحاذاة اليمني

1. خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.

2. ثلث كوب من السمن أو النفط.

3. 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.

4. كوب من السكر الأرضي مع الهيل.

5. نصف ملعقة صغيرة من البذور السوداء.

6. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

7. كوب من الماء الدافئ.

ية تحضير اليمني الخمير

1. نضع في وعاء عميق كل من الدقيق والخميرة والسكر والحليب ، ثم نصنع ثقبًا أو ثقبًا في منتصف الخليط ، ونصب السمن أو الزيت فيه ، وخلطه ويخلطه بأيدينا جيدًا ، ثم ابدأ في سكب الماء تدريجياً وعجن العجين حتى يصبح متجانسًا.

2. العجين مغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتم تخميره واتركه لمدة ساعة.

3. وضعنا العجين المخمر على لوح خشبي ، ثم نشره مع المرق ، لأنه لا يكون سميكًا سنتيمترًا واحدًا.

4. ثم نتشكل في مربعات أو دوائر متساوية.

5. ثم نحضر وعاءًا عميقًا مملوءًا بالزيت ، ثم نضعه على النار ويجب أن ننتظر حتى يبدأ الزيت في الغليان ، ثم نضع الحجاب فيه بعد تشكيله واتركه لمدة 15 دقيقة أثناء مراقبه.

6. عندما تبدأ قطع الحجاب في المقلاة ، يصبح لونها أحمر وذهبي ، نرشحها من الزيت ونضعها على الأوراق الماصة.

7. ثم في النهاية نضع قطع الخمير في طبق التقديم ونكون مستعدين لتناول الطعام.