ويعتبر لحم الضأن من أفضل الأنواع الموجودة في دول الخليج وخاصة المملكة العربية السعودية، وهو مقبول أكثر من البقر. أعدت لكم وصفة شهية ولذيذة وهي عمل مطفية لحم الضأن. سيتم متابعة هذه المقالة خطوة بخطوة. وأبرز ما يميز الطعام هو البهارات، مثل الهنود الذين يتميزون بـ… وضع البهارات الحارة في الأطعمة يفتح الشهية، لكنه يؤدي إلى بعض المشاكل في الأمعاء.
مكونات المطفاة بلحم الغنم
– كيلوان من لحم الضأن.
-خمسة فصوص من الثوم.
– حبتين بصل.
– حبتان من الفلفل الأخضر.
-عود القرفة.
– نصف ملعقة هيل .
– ربع ملعقة كزبرة.
– ربع ملعقة قرنفل.
– ورق الغار.
ربع ملعقة فلفل أسود .
ملعقة زعفران .
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– نصف ملعقة ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
ملعقة صغيرة من الملح .
مكونات الأرز:
-أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
-أربعة أكواب من الماء.
قطعة من البصل المفروم .
ملعقة من السمن النباتي .
– ملعقتان كبيرتان من دهن الغنم
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة قرفة .
– نصف ملعقة فلفل أسود، ملح، وزعفران.
تحضير اللحم:
تحضر في قدر الطبخ كمية من الماء، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، ورق الغار، الهيل، القرنفل، القرفة، والكزبرة.
ثم نضعهم على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
ضعي اللحم مع الزعفران ثم أضيفي الثوم المطحون والفلفل الأحمر المطحون ثم البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
نتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
ثم نضيف الملح ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
ثم نرفعه عن النار ثم نضيف اللحم المقطع بعد إزالة المرق إلى صينية حرارية.
ندخلها إلى الفرن الذي يجب تسخينه على درجة حرارة عالية، ونتركه حتى يتغير لون اللحم إلى اللون الذهبي.
نضيف الزيت في وعاء، ثم نضع الوعاء داخل الصينية، ونضع عليها ورق القصدير، ونضع قطعة من الفحم على النار، ثم نضعها داخل الصينية ونغطيها بورق القصدير.
تحضير الأرز:
نضيف السمن النباتي إلى القدر ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم نضع البصل حتى يذبل ونحركه، ثم نضع الهيل والقرنفل والقرفة والملح مع الفلفل الأسود ونحركهم جيداً. ضعي الأرز مع مرقة اللحم وقلّبيهما أيضاً واتركيه على النار حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها. حتى تمام النضج، قومي بتحضير منقوع الزعفران بعد إخراجه من الماء. أضيفي ماء نقع الزعفران إلى الأرز.
ضعي الزيت في وعاء، ثم ضعيه داخل الوعاء المخصص لطهي الأرز.
نضع قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى تسخن. نضعه في وعاء الأرز ونغلقه. ثم نقلب الأرز ونقدمه في وعاء ونضع عليه اللحم.