حبس الدجاج مشهور في الخليج العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية والكويت، وكل دولة تختلف عن الأخرى بمكونات الحبس ومقاديره وطريقة تحضيره، ولهذا أيضاً يختلف اسمه عن بلد للآخرين ولكن المكونات الأساسية تتقاسم بينهم، هناك من بعد المكونات يضيف إلى هذا الطعام وهناك من يتركه كما هو، وسوف نقدم لكم طريقة عمل المبوسوس في السعودية طريق.
مكونات المجبوس السعودي
– 2 كوب أرز بسمتي .
نصف ملعقة زعفران.
ربع كوب من ماء الورد.
– دجاجة كبيرة.
– بصلة كبيرة.
-3 أعواد قرفة.
– 6 حبات من الهيل .
1 ملعقة كبيرة ملح.
مكونات خلطة البصل:
-2 بصلة مفرومة.
– 2 معلقة زيت .
-2 معلقة بهارات مشكلة.
ملعقة ليمون مبشورة.
ربع كوب زبيب.
نصف كوب حمص مسلوق.
طريقة تحضير المبهج
يغسل الأرز جيداً، وينقع في ماء دافئ مملح لمدة 25 دقيقة، ثم يصفى ويوضع، وينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك حتى يتحلل، ويسلق الدجاج مع البصل والبهارات والملح ويترك لينضج، ثم يصفى الدجاج من يقلى المرق في الفرن ويترك.
لكي تحضر الحشوة، ضعي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي باقي المكونات وحركيها جيداً، وسخني 3 أكواب من مرق الدجاج المغلي، وأضيفي الأرز إلى المرق، ثم غطيه، واتركيه على النار. نار هادئة لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الأرز، يوزع الزعفران على سطح الأرز، تضاف الحشوة والدجاج، يغطى القدر، يطهى على نار خفيفة نصف ساعة، يرفع عن النار، يوضع الدجاج جانباً، يسكب في طبق التقديم، ضعي باقي الأرز المكونات أعلى وتقدم ساخنة.