وسنتعرف أكثر على الوجبة، فهي من أشهر الأكلات وقيمتها الغذائية في الخليج العربي والدول المحيطة بها، ونظراً لانتشارها نجد أن كل منطقة تختلف عن الأخرى من حيث طريقة تحضيرها. تحضيرها، وتختلف أيضاً في اسمها، لكن تبقى المكونات الأساسية مشتركة بينهما، وهي وجبة تعتمد أساساً على الأرز والدجاج، ونضيف إليها المكسرات والسمن والزبيب.
مكونات
● 1 دجاجة كاملة.
● 1 بصلة متوسطة الحجم.
● 1 جزرة صغيرة.
● 1 ملعقة صغيرة ملح.
● 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
● 5 حبات هيل.
● 5 فصوص.
● 3 أعواد قرفة.
مقادير الأرز
● 1 ونصف كوب أرز.
● 1 حبة بطاطس كبيرة.
● 1 بصلة كبيرة.
● 1 حبة طماطم كبيرة.
● 2 ليمونة حامضة .
● 1 ملعقة صغيرة كركم.
● 1 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير
● نغسل الدجاج جيداً، ثم نضعه في قدر كبير، ونغطيه بالماء، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والهيل، ونتركهم على نار متوسطة. ● نقطع البصل إلى أربعة أجزاء، ثم نضيفه إلى الدجاج.
● اسلقي الدجاج مع البصل والقليل من البهارات والملح، ثم اتركيه حتى ينضج تماماً.
● نصفي الدجاج من المرق، ونشويه في الفرن، ونتركه جانباً.
● نقطع الجزر إلى قطع كبيرة، ثم نضيفه إلى الدجاج، ونتركه حتى يغلي لمدة 40 دقيقة.
● نقشر البطاطس، ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
● كما نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
● نضع الطماطم في الخلاط حتى ندخلها في الصلصة.
● حضري قدرًا كبيرًا، ضعي فيه 4 أكواب من مرقة الدجاج، وأضيفي إليه الصلصة، والكركم، والليمون، ثم اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
● نضيف البطاطس والبصل، ونتركهم حتى تنضج البطاطس.
● نغسل الأرز جيداً قبل إضافته ونحركه قليلاً ونضيف الماء حتى يرتفع قليلاً عن الأرز.
● يمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج بجانب الماء إذا لزم الأمر.
● تنخفض درجة الحرارة عندما يجف الماء قليلاً.
● أغلقي القدر ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة دون التحريك.
● قومي بتحريك المجبوس بعد 20 دقيقة، ومن ثم ينضج الأرز تماماً.
● يسكب المجبوس في طبق تقديم كبير، ثم يوضع فوقه الدجاج المقطع. وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم، ويجب تقديمه ساخنًا.