تعتبر اللحوم من العناصر اللذيذة والمرغوبة لدى كافة العائلات في مختلف دول الشرق والغرب. تقوم العائلات بتحضيره خلال فترة الأعياد أثناء الخروج في الرحلات والتجمعات العائلية. وتختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر حسب البهارات والتوابل المضافة.
اليوم يقدم لكم كايف نوع شهي ولذيذ من اللحوم وهو لحم مشوي ذو طعم رائع لا يمكن مقاومته.
المكونات اللازمة لتحضير اللحم المشوي:
1 كيلو جرام من اللحم الطازج
-جزرة
-طماطم
-البصل
– 3 فصوص من الثوم
-كرفس
– ورقتان من ورق الغار
– 3 قطع مستكة
– حبتان من الهيل
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
الخطوات اللازمة لتحضير اللحم المشوي:
1- أحضري اللحم الطازج، واغسليه جيداً بالماء، ثم ضعيه جانباً في وعاء ليصفى.
2- نحضر وعاء ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونضعه على النار. أضيفي بذور المستكة وفصوص الثوم إلى المقلاة، وحركيها جيداً في الزيت حتى تحصلي على اللون المطلوب.
3- ضعيه في القدر وقلبيه في الزيت حتى يحمر قليلاً، ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون، والكرفس، والجزر، والبصل، وبذور الهيل، وورق الغار، ثم ضعي كوباً من الماء على هذه المكونات، ثم ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. دقيقة.
4- أخرجي اللحم من القدر واتركيه حتى يصفى من المكونات التي أضيفت إليه.
5- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه فصوص الثوم والزنجبيل المطحون والطماطم والبصل والخل والملح والقرفة والبهارات المشكلة وعصير الليمون. ثم نضع الخليط الناتج فوق اللحم ونتركه ليمتزج مع اللحم جيداً لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
6- أحضري مقلاة وضعيها على نار عالية وضعي فيها القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي اللحم إلى الزيت وحركيه جيداً في الزيت حتى يتحمر وينضج.
7- خذي قطعة صغيرة من اللحم، وغطيها بورق القصدير، ثم ضعيها في وسط اللحم.
8- ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق قطعة اللحم، ثم غطي القدر واتركيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى يأخذ اللحم رائحة الشوي جيداً، ثم ضعيه في أطباق التقديم وزينيه. مع البقدونس مع إضافة بعض المقبلات من السلطات والأرز الأبيض.