من الأكلات الشعبية المشهورة في الوطن العربي الملوخية، والتي تنتشر بكثرة بين الناس، فهي الطبق المفضل لديهم. وهناك أنواع من الملوخية، منها الملوخية الجافة، والملوخية الخضراء، والتي يمكن طهيها بطرق مختلفة، إما طهيها بمفردها دون إضافات، أو طبخها مع اللحم، أو مع الدجاج، ويمكن تقديمها. يقدم على المائدة كطبق جانبي إلى جانب الأرز الأبيض أو الوجبة الرئيسية.
يقدم لكم ال طبق لذيذ وسهل التحضير وهو طبق الملوخية باللحمة، خطوة بخطوة معك حتى يتم وضع الطبق على الطاولة جاهزا.
المكونات اللازمة لتحضير الملوخية باللحم:
– 750 جرامًا من لحم الضأن الطازج
– 500 جرام من أوراق الملوخية المجففة
-البصل
– 12 فص ثوم
– مكعبات مرقة دجاج
– 8 أكواب ماء
– 1 كوب كزبرة ناعمة
– ورقتان من ورق الغار
– عودان من القرفة
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
الخطوات اللازمة لتحضير الملوخية باللحمة:
1- الخطوة الأولى في تحضير طبق الملوخية باللحم هي إحضار لحم خروف طازج، وغسله جيداً بالماء، ثم تقطيعه إلى مكعبات.
2- أحضري قدراً واسعاً، ضعي فيه مكعبات اللحم وأضيفي الماء على نار متوسطة. عندما تصل مكعبات اللحم إلى الغليان، أزيلي الرغوة عن سطح القدر.
3- أحضري البصل وقطعيه إلى مكعبات، ثم أضيفيه إلى قدر اللحم، وضعي أعواد القرفة وورق الغار، ثم غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار خفيفة لفترة من الوقت قد تصل إلى ساعة.
4- أحضري حبتين من البصل وضعيهما في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة تصل إلى 45 دقيقة ثم أخرجيهما من الفرن وقشريهما ثم قطعيهما ناعماً لتحضير الصلصة الخاصة.
5- نحضر وعاء ونضع فيه القليل من زيت الزيتون على النار. ثم أحضري الثوم واهرسيه جيداً ثم ضعيه في الوعاء. أضيفي أيضًا الكزبرة واخلطي المكونات معًا جيدًا، ثم اتركي القدر على النار لمدة 4 دقائق.
6- أضيفي اللحم إلى قدر المرق المكون من الثوم والكزبرة. أضف أيضًا عصير الليمون ومكعبات مرقة الدجاج والبصل المطبوخ بالفرن. ثم نحرك المكونات جيداً معاً ونضيف القليل من الماء. بعد أن يغلي الخليط، اتركي القدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. .
7-أحضري أوراق الملوخية المجففة واغسليها جيداً بالماء البارد أكثر من مرة ثم اعصريها من الماء وصفيها جيداً.
8- أضيفي أوراق الملوخية إلى مرق اللحم ثم حركيها جيداً في المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. بعد نضجها، اسكبي أوراق الملوخية مع اللحم في أطباق التقديم وقدميها إلى جانب الأرز الأبيض أو إلى جانب الوجبة الرئيسية مع بعض السلطات.