من أشهر الأكلات عند الشعب السعودي، والمفضلة أيضاً هو طبق البرواني اللذيذ، حيث يتكون طبق البرواني بشكل رئيسي من الخضار المتنوعة المطبوخة جيداً مع الإضافات المضافة إليها أو الدجاج. والدولة التي قامت بطبخ هذا الطبق واشتهرت به هي دولة الهند وأصبح طبقاً شعبياً فيها.
وانتقل هذا الطبق إلى دول الشرق الأوسط ودول الوطن العربي كاليمن وفلسطين والخليج العربي الذي لن تجد مائدة عربية تخلو منه.
نقدم لكم خطوة بخطوة طريقة تحضير طبق البروني على الطريقة السعودية، فكل دولة لها طريقة مميزة عن الدولة الأخرى في تحضير البرانيني.
كل ما نحتاجه لتحضير طبق البرواني على الطريقة السعودية، حيث تتوفر مكونات الطبخ الأساسية:
1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج
-طعم الأرز
– حبة بصل واحدة
-جزرة
-الزبادي
مكعب مرق دجاج
– 4 فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– كوب ماء
ملعقة صغيرة من الزعفران
– ملعقة صغيرة بهارات البرياني
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– ملعقة صغيرة من حب الهان
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
والآن بعد أن أصبحت المقادير اللازمة لتحضير البرناني على الطريقة السعودية، سنبدأ بخطوات التحضير خطوة بخطوة:
1- الخطوة الأولى في تحضير طبق البرواني على الطريقة السعودية هي غسل أفخاذ الدجاج جيداً بالماء، ثم وعاء فارغ لتصفية الماء.
2- أحضري وعاء عميق وواسع يوضع فيه كوب ماء على نار متوسطة، وبعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، ضعي أفخاذ الدجاج فيه للتأكد من غليانه ونضجه جيداً، ثم أضيفي مكعبات الدجاج المرق، واتركي الوعاء على النار للتأكد من نضج الدجاج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لبعض الوقت.
3- أحضري الأرز واغسليه جيداً بالماء، ثم أضيفيه إلى وعاء الدجاج، وضعيه على النار مرة أخرى ليغلي الأرز لمدة 10 دقائق.
4- أحضري البصل وفصوص الثوم، وقشريهما جيداً وافرميهما فرماً ناعماً، ثم أحضري مقلاة وضعيها على النار وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبيهم جيداً. الزيت حتى تذبل وتنضج جيداً.
5- أخرجي أفخاذ الدجاج من وعاء الأرز، وأضيفيها إلى المقلاة وقلبي جيدًا مع البصل والثوم.
6- أحضري وعاء عميق ضعي فيه الزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والزعفران، والكركم، وحب الهون، والقرفة، وبهارات البرياني الهندية إلى جانب كوب من اللبن الزبادي، وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
7- ضعي الوعاء على النار، وأسقطي فيه الدجاج والأرز مع إضافة الزعفران، وحركي جيداً، ثم غطي الوعاء جيداً واتركي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج والأرز. العطاء كما هو مطلوب.
8- بعد أن ينضج طبق البرواني على الطريقة السعودية، نسكبه ساخناً في أطباق واسعة للتقديم، مع إمكانية تزيينه بالزبيب والمكسرات المحمصة من الكاجو واللوز، وإضافة بعض المقبلات من القوى المشكلة.