من الأطباق المشهورة في الهند هو طبق البرياني، والذي انتشر فيما بعد إلى مجموعة كبيرة من دول العالم بسبب طعمه اللذيذ والشهي، خاصة في الوطن العربي، مثل دول الخليج العربي، المملكة العربية السعودية، الولايات المتحدة الإمارات العربية واليمن وفلسطين وسوريا. كما يعتبر الطبق المفضل الذي يتناوله الكثير من الناس بين الحين والآخر، حيث يتم تحضيره بشكل أساسي من الأرز مع إضافة الدجاج أو الجمبري أو اللحم إليه. سر الطعم المميز لهذا الطبق هو البهارات الهندية التي تضاف إليه وتعطيه النكهة اللذيذة التي لا تقاوم.
يقدم ال للأشخاص الذين يحبون أطباق البرياني المميزة واللذيذة، طريقة تحضير البرياني بالدجاج، حيث تختلف طريقة التحضير والطبخ من بلد إلى آخر حسب عاداتهم وأذواقهم في الطبخ.
كل ما نحتاجه اليوم لتحضير طبق برياني الدجاج هو تحضير المكونات اللازمة:
1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج
– نصف كيلو أرز طويل الحبة
-البصل
-جزرة
-طماطم
-3 أوراق الغار
– ليمونة واحدة مجففة
– 3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي
– ربع كوب زبيب
– كوب واحد من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري
– حبتان من الفلفل الأخضر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
-حفنة من المكسرات المشكلة لتزيين طبق برياني الدجاج
والآن بعد أن أصبحت المكونات جاهزة أمامنا، سنقدم لكم خطوات تحضير طبق برياني الدجاج خطوة بخطوة:
1- أول خطوة ستقومين بها في تحضير طبق برياني الدجاج هي إحضار أفخاذ الدجاج وغسلها جيداً بالماء، ثم وضعها في وعاء فارغ جانباً.
2- أحضري البصل، ثم قومي بتقشيره جيداً تمهيداً لتقطيعه وفرمه ناعماً. ثم أحضري وعاء واسع وعميق وضعي فيه 3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي على نار متوسطة. ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل جيداً.
3- بعد أن ينضج البصل جيداً في القدر، أضيفي أفخاذ الدجاج وحركيها جيداً مع البصل، ثم أضيفي الليمون المجفف وورق الغار والفلفل الأسود المطحون مع كوب ماء، ثم اخلطي هذه المكونات وحركيها. جيداً حتى تحصلي على مرق الدجاج. نترك القدر على النار حتى ينضج حسب الرغبة.
4-أحضري الأرز طويل الحبة، واغسليه جيداً بالماء، واتركيه حتى يصفى من الماء.
5-أحضري الطماطم والجزر والفلفل الأخضر ثم قومي بتقطيعها جيداً.
6- بعد أن ينضج الدجاج حسب الرغبة، صفيه من المرق، ثم ضعيه في وعاء جانبا، ثم أضيفي إلى المرق الطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر المقطع، والجزر المقطع واخلطيهم مع ربع كوب زبيب و نحركهم جيداً مع مرق الدجاج ونترك المرق حتى يغلي على النار. .
7- أضيفي الأرز إلى المرق، مع تغطية الأرز بدرجة مناسبة لضمان نضج الأرز وامتصاصه في المرق جيداً.
8- أضيفي الملح والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والكاري إلى الأرز. نخلط هذه المكونات ونحركها جيداً مع الأرز. ثم نحضر غطاء محكم لتغطية القدر ونتركه على نار هادئة للتأكد من نضج الأرز جيداً.
9-أحضري طبق تقديم واسع، واسكبي فيه الأرز بعد نضجه، وأضيفي إليه أفخاذ الدجاج المشوية اللذيذة.
10- أحضري الزبيب والمكسرات المشكلة وزيني طبق البرياني بالدجاج حتى تحصلي على تزيين مميز لأطباق المائدة، كما يمكنك إضافة بعض المقبلات إلى جانب السلطات المشكلة أو الزبادي.