يعتبر البرياني طبقا لا غنى عنه في التجمعات العائلية، والخروج إلى الحدائق، خاصة في عطلة الصيف، فهو طبق يشبع ويكفي جميع أفراد الأسرة لأنه طبق شهي ولذيذ وغني بالسعرات الحرارية العالية وذلك بسبب إضافة اللحوم إليه، وخاصةً العجلة أو الضأن (الغنم).
كما يعد هذا الطبق من الأطباق الشهيرة التي يزخر بها المطبخ الهندي، والتي يعدها بطريقة لا تقاوم، وذلك بإضافة بهارات البرياني الهندية التي تعطي طعما مميزا للطبق.
يدعوكم اليوم لتجربة طبق شهي ولذيذ من طبق البرواني وهو طبق البرواني مع لحم الغنم، خطوة بخطوة معكم في تحضير هذا الطبق.
الآن كل ما تحتاجين إليه لتحضير طبق البرواني مع لحم الضأن، هو إحضار هذه المكونات:
– 500 جرام لحم فانوس
-طماطم
– ونصف الأرز
-البصل
-طن ثوم
ملعقتان كبيرتان من الحليب قليل الدسم
ملعقتان صغيرتان من الملح
7 أكواب من الماء
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
– 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
– نص كوب من النعناع الطازج
– كاربسون من الفلفل الأخضر الحار
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزعفران
طحان من أعواد القرفة
– 8 أعواد قرنفل
ملعقة كبيرة من حب الهان
-زيت الزيتون
بعد الانتهاء من تحضير المكونات اللازمة، سنبدأ خطوة بخطوة في تحضير طبق البرواني مع لحم الضأن:
1- أول خطوة عليك القيام بها لتحضير البرياني بلحم الغنم، هي إحضار الأرز، ووضعه في وعاء به ماء بارد، وتركه ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
2- أحضري وعاء واسع ضعي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ضعي الوعاء على نار متوسطة ثم أضيفي أعواد القرفة وأعواد القرنفل وحب الهال وحركي هذه المكونات جيداً في الزيت جيداً.
3- أحضري البصل وقشريه جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح دائرية، وأضيفي الشرائح إلى القدر وحركي مع مكونات القدر حتى ينضج البصل، ثم أضيفي الزنجبيل المطحون والثوم بعد تقطيعهما ناعماً وحركيه. مرة أخرى.
4- أحضري النعناع الطازج وقطعيه ناعماً ثم أضيفيه مع الكزبرة الناعمة إلى القدر وقلبي هذه المكونات مع خليط الخليط واتركي الوعاء على النار لمدة دقيقة.
5- أخرجي لحم اللافا من الماء ثم قطعيه إلى 4 قطع وأضيفيه إلى القدر وحركيه جيداً في مكونات الوعاء لمدة 20 دقيقة للتأكد من نضج اللحم بالشكل المطلوب.
6- أحضري الطماطم واغسليها جيداً بالماء ثم قطعيها ناعماً وأضيفيها إلى الوعاء مع الفلفل الأخضر بعد تقطيعها إلى شرائح طولية وسحقها ساخنة وحركيها.
7- أضيفي إلى القدر أيضًا ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والزبادي، ثم اخلطيهم جيدًا مع خليط الخليط، واتركي الوعاء على درجة حرارة منخفضة لمدة تصل إلى ربع ساعة حتى ينضج اللحم. ويتم امتصاص الخليط بشكل مناسب.
8- أحضري وعاء عميق يوضع فيه الأرز، ثم أضيفي إليه الماء، وضعي القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الأرز جيداً.
9- أحضري مقلاة ضعي فيها القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي إليها البصل بعد تقطيعه ناعماً، وقلبيه مع الزيت جيداً حتى يذبل.
10-أحضري وعاء واسع فيه كمية من الأرز الساخن وفوقه قطع من اللحم الناضج مع رشة من البهارات المشكلة والبصل المقلي المفروم، ثم ضعي بقية الأرز فوق اللحم.
11- أحضري وعاء صغير وأضيفي إليه الحليب الدافئ مع الزعفران واخلطيهم معاً ثم أضيفي الخليط فوق الأرز ثم وعاء الأرز واللحم على النار على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة للتأكد من نضج الأرز واللحم واشربي العصير. المكونات المضافة كما ينبغي.
12- أحضري صينية واسعة وقومي فوقها القدر بالأرز واللحم، ثم أحضري حفنة من المكسرات المحمصة وزيني بها الصينية، وبذلك يصبح البرياني جاهزاً للأكل، كما يمكنك تقديم بعض المقبلات مثل السلطات المشكلة أو الزبادي.