طبق لذيذ يتكون بشكل رئيسي من الأرز مع الخضار المشكلة المطبوخة جيداً، مما يضيف نكهة لذيذة بفضل بهارات البرياني الهندية. وكان الهنود القدماء يفحصون جودة البرياني من خلال رمي حفنة من الأرز على الأرض وملاحظة ما إذا كانت كل حبة ستسقط من تلقاء نفسها أم لا، وإذا اصطدمت كل حبة بالأخرى عند سقوطها. وهذا يدل على أن البرياني ليس بالجودة المطلوبة.
يمتلئ المطبخ الهندي بأنواع مختلفة من البرياني، يصل عددها إلى 49 نوعًا، منها برياني السمك، وبرياني لحم الغزال، والبرياني، وبرياني الجمبري، وبرياني لحم الأرانب، وبرياني السمان.
اليوم يقدم لكم كايف طبق مميز ولذيذ من المطبخ الهندي وهو عبارة عن طبق برياني لحم، طبق كريمي ممزوج بالأرز واللحم ونكهة وطعم رائع.
كل ما تحتاجينه الآن لتحضير طبق البرياني باللحم هو الحصول على هذه المكونات والمقادير:
– 500 جرام لحم طازج
-طماطم
-البصل
– 5 فصوص من الثوم
– 3 أكواب أرز
– حبتان من الفلفل الأخضر الحار
– ملعقتان كبيرتان من الزبادي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة
– نعناع أخضر طازج
– ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
– ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة زعفران
– 10 ملاعق صغيرة من ماء الورد
والآن بعد أن توفرت لديك المكونات، عليك اتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة لتحضير طبق البرياني باللحم:
1- الخطوة الأولى في تحضير طبق البرياني باللحم هي إحضار اللحم الطازج، وغسله جيداً بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة. الآن أحضري قدراً واسعاً، ضعي فيه اللحم على نار متوسطة، مع كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على النار لمدة 5 دقائق.
2 – أخرجي اللحم بعد أن يتم سلقه جيداً، ثم اغسليه بالماء مرة أخرى، ثم أعيديه إلى القدر وأشعليه على النار لسلقه مرة أخرى لمدة زمنية تصل إلى ساعة وربع على نار هادئة. حرارة.
3- أحضري البصل، وقشريه ثم قطعيه ناعماً. الآن أحضري مقلاة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضعي المقلاة على النار، وقومي بتقليب البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويحمر، ثم ضعيه جانباً.
4- أحضري الطماطم، واغسليها جيداً بالماء، ثم قطعيها إلى شرائح دائرية. إحضار الفلفل الأخضر الحار، ووضعه في وعاء، ودقّه، وإضافة الثوم بعد هرسه ناعماً، والزنجبيل، وخلطهم مع الفلفل الأخضر ودقهم به.
5- أحضري وعاء واسع وأضيفي إليه السمن النباتي وخليط الثوم المطحون والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. ضعي القدر على النار على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي شرائح الطماطم والبصل المفروم، وقلبي كل هذه المكونات معاً لمدة 3 دقائق.
6- أضيفي الزبادي والفلفل الأحمر الحار وبهار الكاري والكزبرة الخضراء وعصير الليمون والملح وكوب مرق اللحم المسلوق إلى القدر. تُقلب المكونات جيدًا معًا، ثم تُغمس قطع اللحم في الخليط، ويُترك القدر حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك بشكل متكرر. استمري بين الحين والآخر، وعندما تلاحظين أن المكونات بدأت بالطهي، أضيفي النعناع الأخضر الطازج إلى القدر.
7- أحضري قدراً آخر واسعاً وضعي فيه كوبين من الماء على النار، ثم اتركيه يغلي قليلاً، ثم أضيفي إليه الأرز بعد غسله جيداً بالماء، واتركيه لمدة 5 دقائق على النار على نار متوسطة. درجة حرارته، وبعد أن يغلي جيداً، أخرجيه من الماء واتركيه جانباً حتى يصفى.
8- في قدر يغلي، أضيفي قطع اللحم كطبقة أولى، ثم خليط الطماطم والبصل والبهارات، ثم الأرز المسلوق والكزبرة الخضراء. قومي بخلط المكونات معاً جيداً. ضعي القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي الزعفران وماء الورد، وغطي القدر بإحكام.
9- أخرج الأرز واللحم من القدر، وبذلك يصبح البرياني مع اللحم جاهزًا للسكب في أطباق التقديم. يمكنك أيضًا تقديمه مع بعض مقبلات السلطة أو الزبادي.