بطاطا شهية تقدم في المطبخ العربي. المكون الرئيسي هو البطاطس المهروسة، والتي يتم تقطيعها إلى وحدات صغيرة ومقلية بالزيت أو مقطعة إلى شرائح من الفرن. تصنع الكبة عادة من البطاطس والبرغل والبصل والدقيق والبهارات والكزبرة والملح. يتم تحضير التزيين من البصل والصنوبر والقرفة والبهارات والزيت والملح.
خطوات
- اهرسي البطاطس جيدًا. أضف التوابل والبهارات والملح
- نفرك البرغل باليد جيداً…بعد نقعه…ونضيفه إلى البطاطس المهروسة…
- أضيفي دبس الرمان… والبقدونس وزيت الزيتون… واخلطي الخليط جيداً
- أحياناً أحب أن أضيف حبات الرمان الكاملة إلى الكبة…لأنها تعطي طعماً لذيذاً…ولكن هذه المرة لم أضيف الرمان…
- شكلي كرات الكبة حسب رغبتك…صغيرة أو كبيرة
المكونات
مكونات العجينة:
- خمس حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من البرغل الناعم.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في قدر عميق، واغمريها في الماء، وضعيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً
- اهرسي البطاطس إلى قطع صغيرة ولا تهرسيها كثيرًا
- تحضير خليط اللحم بوضع اللحم والزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج اللحم، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل، ثم يضاف الملح والفلفل والكركم والكزبرة.
- نضع خليط اللحم على البطاطس المهروسة ونخلطهم جيداً.
- ضعي كمية من الدقيق في الدقيق حتى يغطيه بطبقة رقيقة، ثم ضعيه في طبق البيض وقومي بتقليبه بالشوكة لتغطيته.
كبة بطاطا مع البرغل
مكونات العجينة:
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من البرغل الناعم.
- خمس حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- أضيفي البرغل إلى البطاطس المهروسة وقومي بتدليكها جيداً، ثم أضيفي البصل والدقيق واستمري في العجن.
- ضعي نصف العجينة في صينية مدهونة بالزيت الرائعة فور الانتهاء من العجن، بحيث تأتي على شكل طبقة، ثم ضعي طبقة فوق الحشوة، ثم أضيفي كمية العجين فوقها كطبقة ثالثة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
- يوضع البصل مع الزيت في قدر على النار ويقلب جيداً، ثم يضاف اللحم المفروم، ويتبل بالملح والفلفل.