ومن المعروف أن الصينية هي نوع من أطباق المقبلات الشامية الشهيرة، وهي عبارة عن خليط مميز من اللحم والبرغل الممدود في الصينية والمقطع بشكلها الهندسي الجميل والمشهور وطعمها الطيب والمميز جداً. ولذلك سنقدم لكِ في السطور التالية ية تزيين عشاءك وإسعاد ضيوفك وأطفالك بالصينية.
مقادير تحضير الكبة بالصينية:
وبالطبع يمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة إذا كان هناك عدد أكبر من الأشخاص على المائدة. وإليكم المقادير:
- ربع كيلو لحم، ويفضل أن يكون خالياً من الدهون، و4 مكعبات ثلج.
- بصلة متوسطة أو صغيرة الحجم، وربع كيلوغرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الكمون، وقليل من البهارات
- 200 جرام لحم مقلي مع البصل والبهارات
- نصف كوب سمن أو أكثر بقليل
طريقة التحضير
- يُمزج اللحم مع الثلج جيدًا في محضرة الطعام حتى يأخذ قوامًا كريميًا. وبطبيعة الحال، إذا رغبت في ذلك، فمن الممكن استخدام لحم الضأن أو لحم العجل.
- نغسل البرغل ونضعه في مصفاة لتصفيته والتخلص من الماء الزائد. ثم نضعها مع اللحم المخفوق والبصل في مفرمة اللحم. نكرر العملية ثلاث مرات حتى يصبح القوام ناعماً. ثم نضع البهارات والكمون والملح ونضيف الماء تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، ونعجنها جيداً باليد حتى نحصل على قوام سهل التشكيل وقوام غير لزج.
- نأخذ ملعقة سمن ونفردها في صينية قطرها حوالي 25 سم.
- ثم نبلل يدنا بقليل من الماء ونأخذ نصف الكمية ونفردها على ورق زبدة أو غلاف طعام نايلون ثم نفردها بحجم الصينية ثم نضعها في الصينية ونوزع فوقها اللحم المقلي ونضغط باليد قليلاً ثم خذ الباقي وافرده بنفس الطريقة الأولى وضعه فوق اللحم كما سبق ذكره. نبلل أيدينا بالماء، ونسوي السطح جيداً، ثم نقطعه بالشكل الهندسي المرغوب.
- نذوب نصف كوب من السمن على النار، ونسكبه فوق الصينية، ثم نغطيها بورق الزبدة، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 45 دقيقة، حسب الفرن، حتى تنضج الحواف قليلاً. تحمر ثم تحمر من أعلى الفرن.
- نخرجها من الفرن ونزيل الدهون الزائدة ثم نقدمها دافئة أو باردة مع السلطات والشوربة.
- يمكنك استبدال السمن بالزبدة أو الزيت حسب الرغبة إذا كنت تفضل تقليل السعرات الحرارية والدهون الزائدة قليلاً. يمكنك تزيين سطح الصينية باللوز وملئها بالمكسرات المقلية.