من الأنواع اللذيذة التي تفضلها معظم الفئات العمرية هو الكباب المشوي، والذي يعتمد تحضيره بشكل أساسي على اللحم الممزوج بالدهن، ومن ثم يتم وضع هذا اللحم في الشواية، وأخيراً يتم نقل هذه الأسياخ إلى الفحم أو الشواية، كما يعتبر الكباب من الأكلات المشهورة في مختلف الدول العربية.
وبشكل عام يعتبر الكباب نوعاً من أنواع المشويات، فكلمة جريل من أصل آرامي، وتعود جذورها إلى المطبخ الحلبي المليء بالأنواع المتنوعة والأطباق اللذيذة. السوريون في حلب هم أول من اخترع الكباب المشوي، ولا شك أن كل من ذاق مطعم الكباب يعرف مذاقه. لذيذ بشكل لا يقاوم.
للكباب المشوي أنواع وأصناف عديدة تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر. ويوجد كباب بالصنوبر، وكباب تركي، وكباب باذنجان، بالإضافة إلى كباب حلب، بالإضافة إلى الكباب المقلي.
يقدم لكم كباب مشوي لذيذ، خطوة بخطوة معكم لتحضيره وتجربة طعمه اللذيذ الذي يتميز بسهولة تحضيره.
المكونات اللازمة لتحضير الكباب المشوي:
1 كيلو جرام من اللحم المفروم ناعماً
-البصل
-فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
حفنة من البقدونس الطازج
– فص من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من السماق
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-طماطم
– حبتان من الفلفل الأحمر
الخطوات اللازمة لتحضير الكباب المشوي:
1- أحضري الفلفل الأحمر الحلو واغسليه جيداً وتخلصي من البذور الموجودة بداخله، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة جداً وناعمة.
2- نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة جداً وناعمة، كما فعلنا في الخطوة السابقة أثناء تقطيع الفلفل الأحمر الحلو.
3- أحضري البقدونس الطازج، واحرصي على غسل أوراقه جيداً للتخلص من الغبار أو الميكروبات التي قد تلتصق به، ثم تخلصي من أعواد البقدونس، تمهيداً لتقطيع أوراقه جيداً وناعماً.
4- أحضري وعاء كبير وضعي فيه اللحم المفروم. تأكدي من إزالة الدهن من اللحم قبل التقطيع، ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى اللحم واخلطيهم جيداً.
5- أضيفي خليط اللحم المفروم مع الفلفل الحلو والبصل المفروم، ثم قومي بعجن المكونات معاً جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
6- أحضري وعاء صغير، ضعي فيه الملح، والكزبرة المجففة، والكمون المطحون، واخلطي كل هذه المكونات معًا جيدًا.
7- أضيفي البهارات المشكلة من الملح والكزبرة والكمون إلى اللحم ثم أضيفي البقدونس المفروم واخلطي كل هذه المكونات جيداً مع عجينة اللحم حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
8- أحضري غطاءً لتغطية عجينة اللحم، تمهيداً لوضعها في الثلاجة لفترة زمنية تصل إلى بضع دقائق، وذلك للتأكد من امتصاص اللحم للمكونات التي تم إضافتها، بما في ذلك البهارات والخضروات. .
9- الآن أخرجيها من الثلاجة، وشكلى العجينة إلى اسطوانات طويلة ورفيعة. تحضير الشواية والتأكد من وضعها ونقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
10- يمكنك استخدام رف الشواء بدلا من الأسياخ، ولكن يجب تشكيل العجينة على شكل دوائر، ويمكنك إضافة بعض الخضروات إلى الشواية، مثل الفلفل الأحمر الطازج، والبصل، والطماطم.
11- اتركي قطع الكباب الأسطوانية أو الدائرية مع الخضار المضافة لتنضج جيداً، مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر للتأكد من نضجها من جميع الجوانب.
12- أحضري أطباق التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس الطازج وخليط البصل المفروم والسماق، ثم ضعي فوق هذه المكونات قطع الكباب اللذيذة والخضروات المشوية اللذيذة. يمكنك أيضًا وضع بعض المقبلات إلى جانب الكباب المشوي، والتي يجب التأكد من تقديمها ساخنة، مثل السلطات أو الزبادي. زبادي.